Middag ved Sola Strand hotel

i anledning at Mirijam flytter til utlandet bestemte vi oss for og samle hennes del av familien til en bedre middag :) jeg foreslo Sola Strand hotel. det er ett flott spahotel i Sola kommune litt utenfor Stavanger, rett ved flyplassen. har jobbet som ekstrahjep her lenge, men aldri hatt en bedre middag her, så dette er noe jeg har gledet meg til! og gjett om det var verdt og glede seg til. vi ble mottatt med en veldig god service, selv om det var mye og gjør for servitørene denne søndags kvelden. jeg kjente ikke servitørene så jeg kan heller ikke si at vi fikk bedre service "bare fordi jeg jobber der". maten var utmerket og noe av det beste jeg har smakt. en riktig stor fest for smaksløkene mine :)

vi var da elleve stk som spiste, og det ble konsumert mye forskjellig fra menyen. vi koste oss en hel hau alle mann! så her anbefaler jeg virkelig og gå. eneste minus er at det er ganske dyrt, men du får virkelig hva du betaler for!! denne kvelden fikk en sekser på terningen fra meg altså :))


Mirijam, Tor og meg valgte den ferdige menyen ved det flotte navnet "den Historiske Menyen". Sola Strand Hotel har komponert en egen treretters historisk meny basert på førsteklasses råvarer og inspirert av norske mattradisjoner. den besto av følgende:

Forrett

Hotellets fiskesuppe
-Vår populære fiskesuppe med reker fra Jærens Rev, blåskjell og laks fra Ryfylkefjorden og grønnsaker Julienne.

Hovedrett

Indrefilèt av lam
-Klosterlam med sesongens Jærgrønnsaker, potetpuré og sennepsaus.
Klostergarden er nærmeste nabo til Utstein Kloster, Norges eneste bevarte middelalderkloster. Selve Klosteret ble oppført rundt år 1200, og det er på denne historiske grunnen det blir produsert det kanskje mest smakfulle og møre lammekjøttet i landet

Dessert

Bakte epler fra hardanger
-Bakte saftige og smakfulle epler fra Hardanger med mandelfyll og kanel



og her er det som resten av gjengen spiste
Forretter

*Gratinert sjøkreps med spinat
*Suldalsskinke med aprikoskompott, brødkrutonger, asparges, pinjekjerner og fetaost

Hovedretter

*Reinsdyrfilet med kremet sopp, rosenkål, pastinakk og tyttebær
*Fiskesymfoni av laks og steinbit. Serveres med gulrøtter, brokkoli, hvitvinssaus og Amandinepoteter
*Baconbiff. Indrefilet av okse surret med bacon. Serveres med sauterte grønnsaker, rødvinsaus og timianbakte poteter
*Osteburger. Serveres med salat, bacon, coleslaw og pommes frites

Desserter

*Crème Brûlée
*Konfektkake
*Tiramisù
*Eplekake

de fleste servert med is og kaffe

Avskjedsfest for min kjære Mirijam

Jeg absolutt elsker og arrangere selskaper og lignende. spesiellt når d omhandler at jeg kan lage til noe mat og forhåpentligvis imponere noen med. det trenger ikke være mye, men det kan også være stort! jeg elsker det!! I 2009 fikk jeg æren av og få være med på og arrangere overraskelses selskap for min onkel som ble 50 år. da disket jeg opp med hjemmelaget koldtbord og noen kaker. det var veldig vellykket. jeg har desverre ikke bilder derfra, hadde ikke tid og ta bilder, hehe.

denne gang er det Mirijam som flytter til Ungarn og da kan jeg ikke la sjangsen gå fra meg! jeg fikk tips fra min godeste sjef Llleba om og servere kyllingvinger, og det satte jo fantasien i sving gitt. på nettet fant jeg en helt fantastisk karri dip som jeg ville prøve, og gjett om den ble godt motatt!! ved siden hadde jeg også ferdig kjøpt sweet chilli sauce som også passer god til kylling. de rå kyllingvingene kryddret jeg bare med salt og pepper, stekte det på 200 grader i rundt 45 min. jeg stekte 2 kg om gangen så derfor tok det lengre tid. hadde en enkel salat ved siden av. samtidig satte jeg ud chips og stenger av agurk og gulrøtter ut på bordene, sammen med dip fra Maarud.
gjestene fikk Martini Asti musserende vin med jordbær i glasset som velkomstdrink :) alle veldig fornøyde!



KARRIDIP

1,5 dl majones
3 ss rømme
1 1/2 ts karri
1/2 ts koriander pulver
2 ss mango chutney
1 ss tomatpurè
1 ss hakket persille

bland alt sammen i en skål, enkelt og greit. passer fint til kyllingsnacks men også i pastasalater.

Enkelt og greit...

jeg har en tendens til å bare skrape sammen noe når jeg ikke gidder å handle. denne mandagen var en sånn dag. det er jo noe som jeg alltid har i hus, sånn som for eksempel pasta, ris, poteter, rømme, rødløk og tomater, diverse krydder og småting. og så har jeg alltid noe kjøtt jeg kan dra frem fra fryseren.

i dag ville jeg ha noe med karri. jeg elsker asiatisk mat. de har så utrolig mange gode smaker. mye mer enn du får på kinasjappene, hehe. siden jeg allerede hadde valgt ut krydderet karri var det ikke vanskelig og forstå at d ble kylling og ris, det er jo sååå snadder. her får du oppskriften på det jeg skrapet sammen idag. er super enkelt og du trenger ikke mange ingredienser. jeg vil jo selvfølgelig si at det smaker mye bedre om du har grønnsaker til. men det hadde jeg desverre ikke denne dagen. jeg ville brukt paprika, vannkastanjer, brokkoli og kansje gulrøtter. vel bekomne :)


KYLLING OG RIS MED HJEMMELAGET KARRISAUS

1 person

1 kyllinglår
kokt ris til 1-2 personer (det står på pakken hvor mye)
koriander
chilli
salt
pepper

kryddre kyllingen med koriander, chilli, salt og pepper. stek den brun på hver side og tilsett vann til det dekker halve kyllingen. la dette koke under lokk i 20 min. vannet vil nåkk bli noe redusert, da tilsetter du bare mer. nå har du en fin kraft til og bruke som basis i sausen du skal lage. serveres med kokt ris.


KARRISAUS

3 dl kyllingkraft
salt
pepper
1 fedd finhakket hvitløk
1 ts karri
2-3 ss rømme
maizenna

smak kraften til med krydder. bruk maizenna til og gjøre sausen til den tykkelsen du vil ha. tilslutt tilsetter du litt rømme. ikke la sausen koke etter at du har hatt i rømme.




FAKTA OM...

det er ikke mange som vet at karri faktisk er ett krydder sammensatt av flere krydderier. her har jeg funnet litt fakta om karri for anledningen.

Karri er en krydderblanding som består av mange meget sterke og aromatiske kryddere. gurkemeie, pepper, koriander, cayennepepper, muskat, ingefær, kanel, kryddernellik, sennep, spisskummen m.fl. Karri er en av de vanligste krydderblandingene i verden og stammer fra det indiske kjøkken.
Ordet karri er opprinnelig tamilsk og betyr simpelthen saus.

den karrien jeg bruker hjemme består av gurkemeie, bukkehornskløver, koriander, chillipepper, nellik og dill.

Pastasalat med tunfisk

dette er en hjemmesnekkra oppskrift på en veldig god pastasalat! pasta er jo en stor favoritt og veldi enkelt og tilberede. jeg regner rundt 3 dl pasta penne til meg selv, men det kommer også litt ann på hvor stor pastaen er. er det makaroni jeg skal ha, trenger jeg ikke mer enn rundt 2 dl. koketiden står somregel på pakken, men den er rundt 8-10 min.


PASTASALAT MED TUNFISK

1 person

3 dl pasta penne*
1/3 rødløk i små terninger
3 ss mais
1/2 boks tunfisk
rømmedressing

kok pastaen al dente* og kjøl den ned i kaldt vann. ha pastaen over på en tallerken og strø over rødløk, mais og tunfisk i passe biter. toppes med dressing eller ha den ved siden av i en liten skål.


RØMMEDRESSNG

1,5 dl rømme (ca 1/2 boks)
1 ss finhakka mynteblader
1 fedd finhakka hvitløk
1 skvett sitronsaft
salt og pepper

ha alle ingrediensene i rømmen, smak til med salt, pepper og sitronsaft. la den stå kjølig i 10-15 min. passer godt til pasta med kylling, kalkun og tunfisk.




FAKTA OM...

*Pasta penne. dette er en av mange former som pasta kan ha. delv om alle er laget på samme måten er formen forskjellig. noen med fyll, noen små andre lange.
pasta penne eller pastarør som det kalles i norge, er formet som en hul sylinder og endene er kuttet diagonalt. Penne som er riflet kalles penne rigate. penne som er glatte kalles penne lisce.

*Pasta al dente menes med at pastaen skal være kokt så lenge at den er myk nok til å spises, men fast nåkk til og gi motstand når den tygges. Al dente er et begrep som betegner konsistensen på pasta som har fått riktig koketid. Uttrykket brukes tilsvarende for grønnsaker. det er dette som anses for å være den korrekte måten å koke pasta på.

Jani på middagsbesøk

Jeg har en helt spesiell venn som heter Jan Ivar! vi har vel kjent hverandre hele livet. har alltid gått godt i lag og funnet på mange gøyale ting sammen gjennom årene som har gått! han inviterte seg selv og heldigvis passet det, kjempe koselig siden vi begge alltid er så opptatt med andre ting. jeg inviterte så på middag. fikk fersk makrell av min kjære sjef Lilleba og det måtte jo jeg kunne klare og lage noe mat utav! Jani er jo nesten like glad i fisk som meg, så jeg visste det ville bli en positiv overraskelse! etter en god middag fikk vi drukket litt te og snakket om laust og fast akkurat som i gamle dager.
















STEKT MAKRELL

til 2 personer
150-200 gram ferdig sløyd og filletert fisk per person
gulrøtter
rømme
hvetemel (kan droppes)
salt
pepper


vend fiskefiletene i mel som er tilsatt salt og pepper. stek fisken noen minutter på hver side til de er gyldne. ha noen spiseskjeer rømme mot slutten, så har du en fin saus til. det er også låv og ha en klatt rømme ved siden av på tallerkenen ;)
skrell gulrøttene, rasp dem opp og ha dem til fisken.


HJEMMELAGET POTETSTAPPE

5-7 poteter, alt etter hvor store de er
salt
pepper
smør
evt en skvett fløte



skrell og kutt opp potetene i terninger. kok dem til de er møre. bruk en sleiv og rør inn salt pepper og smør. vis du ikke vil ha klumper kan du kjøre stappen i en foodprosessor ol. jeg liker den best med litt klumper i. ha eventuellt en skvett fløte i tilslutt, men det er ikke nødvendig.

Turbo-shopping!

de impulsive dagene er ofte kjekkest! Mirijam spurte en dag om jeg kunne bli med henne for og finne ett antrekk hun kan ha på seg på fredag som kommer. da skal vi ha avskjedsfest for henne. hun flytter til Ungarn for å bo og studere sammen med hennes kjære Thomas. hun har en egen blogg der hun skal holde oss oppdatert på hva hun foretar seg der nede http://lillemisverden.blogspot.com/

det endre da opp med at jeg sendte henne en melding og sa at det måtte bli shopping i dag!! møtte henne på Kilden kjøpesenter i Hillevåg utenfor stavanger. d tok oss bare noen minutter før vi fant noe som fallt i smak. men før vi virkelig handlet var det mat som sto i våre tanker.
Jeg bare ELSKER pasta, så det ble en tur innom Pasta Fresca. de hadde ett stort utvalg både varme og kalde pastaretter, du kunne ta med deg eller spise der. her er alt laget med fersk pasta! ikke noe tørket-kjøp-i-butikken-pasta. det var ekte vare! sååå mye bedre. skulle veldi gjerne tatt ett bilde av disken, men de virket litt stressa bak disken så jeg ville ikke gjøre noe turist-stunt der, hehe.

vi valgte pastasalat med vitløk og kylling. jeg hadde jo noe lignende går hos Søstrene på Sola, men dette var bedre og ikke minst billigere, av den enkle grunn at det var hektopris og vi fikk med brød og smør. det er alltid ett pluss!

for dere som er ekstra intressert i pasta som meg, og vil prøve selv. så har Jamie Oliver veldi mange gode oppskrifter på pasta helt fra bunnen av! boken heter "Mat fra Jamies kjøkken - den nakne kokken", vis jeg ikke husker feil. jeg skal prøve meg på det her etterhvert :)

Kafè besøk - Tørste Søstre

I dag var det tid for og gå på tur og kafè med Ellen og lille Michelle på 4,5 måneder. turen gikk i sørmarka, selvom vi ikke hadde vært der noe særlig før så fant vi fram tilslutt! Michelle var like blid som alltid!

Vi tok deretter turen til Sola, en liten plass utenfor Stavanger. der har de en søt liten kafè som heter Tørste Søstre. betjeningen er helt super og det de serverer er kjempe godt! ved tidligere besøk har jeg smakt vanlig mocca og mocca med hvit sjokolade, spennende! denne gang var jeg litt småsulten og bestilte meg en pastasalat med kylling og pesto. og jeg må si at hvitløksdressingen de har er helt nydelig, så jeg håper ikke det er en de kjøper på flaske, for det er jeg ikke særlig fan av. ved siden av bestilte vi oss iste med smak av mango, vi var jo ganske varme og tørste etter turen vår, så det passet ikke og kjøpe noe varm kaffe. Jeg er jo vant med de valige isteene du får i butikken som bare smaker sukker, så jeg ble veldig positivt overrasket da denne mango-isteen faktisk smakte som vanlig te, bare kald.


Michelle og meg. Pastasalat med kylling og pesto
Iste med smak av mango



jeg anbefaler virkelig alle og gå på denne kafèen

En god frokost gjør starten på dagen litt bedre

Jeg er ingen stor fan av frokost. jeg spiser bare frokost viss jeg er på hotell, lager noe digg hjemme eller får det servert! er rart det der, men sånn er det.
Det sier seg selv at om morgenen trenger kroppen påfyll av energi for å fungere. Men at det skal være vanskelig å konsentrere seg, og både humør og arbeidslyst kan bli dårlig hvis du dropper frokosten, er jeg ikke helt sikker på stemmer. jeg spiser somregel ikke før det har gått rundt 2-3 timer etter at jeg har våknet. sånn har det alltid vært. jeg er rett og slett ikke sulten, og ser ingen grunn til og presse i meg mat heller.
Det skal visst være dagens viktigste måltid, men jeg merker ingen forskjell på om jeg spiser frokost eller ikke. kan verken si jeg har dårlig humør eller dårlig arbeidslyst?
dette er sikkert veldig individuellt og for all del må dere spise frokosten deres. men jeg klarer meg fint uten :)

her om dagen laget jeg meg en veldig god frokost! men det skal sies at jeg hadde vært våken noen timer før den ble lagd og konsumert, men d gjorde starten på dagen litt bedre. som vanlig var det ingredienser jeg bare plukket ut av kjøleskapet og mikset sammen. en slags reste omelett. men det er det som er så kjekt med omelett, du kan ha i hva som helst bare det er egg i den.


OMELETT

1 person

2 egg
3 skiver strimlet bacon
noen ferske koriander blader
pepper
1/2 tomat i skiver
1/4 rødløk i skiver
chilli
litt reven ost
1 ss soyasaus

pisk eggene lett og tilsett krydder og soyasaus. siden soyasaus er ganske salt fra før av, så dropper jeg saltet. stek bacon og rødløk i smør og hell over eggene. legg tomat og ost på toppen. la det steke på svak varme slik at omeletten blir gjennomstekt uten at den svir seg. når eggene på toppen har stivnet er den ferdig. serveres med brød og kansje en liten salat.















eggerøre er en fin ting og lage. det passer liksom til så mye! jeg er veldig glad og ha det ved siden av laks, bacon og skinke. men den er aller best varm med majones på! jeg får vann i munnen av og tenke på det. har lagt ved en enkel oppskrift som jeg er veldig glad i og bruke selv.


EGGERØRE

1 person

2 egg
en skvett fløte, melk eller vann
1 ss smør
paprikakrydder
salt
pepper

pisk dette sammen. du kan eventuellt bruke andre krydder, her kan du velge det som måtte passe deg. det meste går ann og bruke. hell røren over i en middels varm panne. bruk en stekespade og lag hull i røren og skyv den inn mot midten og tilbake igjen. den skal ikke bli stekt, bare varm og halvstiv.


Her har jeg laget meg en god frokost. eggerøre med ferskt rundstykke, tunfisk og en enkel salat

Vårruller med en ny vri!

Jeg bare elsker vårruller! det er helt fantastisk. også har jeg en thailandsk tante som lager noen helt supre noen. men her en dag ville jeg prøve og lage dem selv. jeg hadde ingen oppskrift, jeg bare kjøpte det jeg trodde skulle være i dem og satte igang! de ble jo helt fantastisk gode. så nå har jeg en hel hau med vårruller i fryseren.
jeg hadde en del vårrulldeig igjen da jeg var ferdig, så da fant jeg ut at jeg måtte prøve noe nytt. hadde hatt taco dagen før og fikk litt rester. så jeg laget rett og slett tacoruller av resten. alltid kjekt og eksperimentere litt.
her får dere oppskriftene på både vårrull og tacorull. ENJOY!




VÅRRULL

ca 30 stykk

1/3 hodekål i tynne strimler
6 gulrøtter i tynne strimler
1 pose (200gr) kokte og nedkjølte glassnudler
400 gram svinekjøttdeig, finhakkes og stekes
2 ss soyasaus
pepper
hvitløk
30 stk ferdig vårrulldeig (fås kjøpt på utenlandske butikker)
1 boks eller bønnespirer
2 egg som brukes til lim

bland allt sammen i en bolle. ha 2-3 ss med fyll på deigen og rull de sammen. lim deigen sammen med pisket egg. de ferdige vårrullene stekes i frityr eller i en panne med olje som dekker vårrullene halvveis, til de er gyldne. de kan også fryses, helst rå. serveres med salat, ris og gjerne en god søtsur saus til.


TACORULL

ca 30 stykk

400 gram kjøttdeig, finhakket og stekt med tacokrydder
2 bokser mais
1 rødløk i små terninger
reven ost
1 boks salsa
1 paprika i små terninger
30 stykk vårrulldeig
2 egg som brukes til lim

her er det best og ikke blande ingrediensene først, men heller ta dem på seperat. det kan være best og droppe salsaen og heller ha den ved siden av, den kan bli for bløt og vil ødelegge deigen, men det funker vis du ikke har for mye å prøver og unngå at det kommer for nær vårrulldeigen. ha 2-3 ss med fyll på deigen og rull de sammen. lim deigen sammen med pisket egg. de ferdige vårrullene stekes i frityr eller i en panne med olje som dekker vårrullene halvveis, til de er gyldne. de kan også fryses, helst rå.
serveres med mexicansk ris, rømme, salat og guacamole.



HVORDAN BRETTE RULLEN

forsiktig riv lagene med deig fra hverandre, de kan ofte henge litt godt fast i hverandre. pass på og dekke til de du ikke bruker, slik at de holder seg fuktige.
legg fyllet på deigen diagonalt. ta det ene hjørnet av deigen og fold over fyllet slik at det blir dekket.
pensle kantene med pisket egg for at kantene ikke skal løsne under steking.
fold kantene inn mot midten og rull den sammen.

Fredagskos!

I dag gikk fra å være en regnfull, men kjekk dag til og bli en vond og solfylt dag. sliter med migrene av og til, og i dag ble den dagen. har fått lite søvn i det siste og det gjorde nåkk utslaget i dag. etter noen urolige timer på øyet laget jeg meg en god middag som jeg gjerne vil dele med dere. jeg gjorde det enkelt i dag og laget ikke helt hjemmelaget, men litt hjemmesnekkra måtte jeg jo ha ;)

MARINERT SVINEFILET MED BÅTPOTETER OG KÅLSALAT

Jeg fikk kjøpt meg 6 pakker med marinert svinefilet hos Kiwi her om dagen. de har det geniale God Helg tilbudet sitt hver helg. da fikk jeg jammen meg fyllt opp fryseren min. jeg hadde frosne båtpoteter og Toro sin peppersaus til, men jeg kan jo ikke lage hjemmelaget hele tiden. du skal få oppskriftene mine på dette fordeom.
kjøttet steker jeg bare noen få minutter på hver side (biffen min var ganske tynn).

BÅTPOTETER
kutter opp poteter i passe store biter. jeg regner 2-3 poteter per person, men det er ofte ganske varierende fra person til person. jeg gir dem ett oppkok på noen minutter og har dem i kaldt vann etterpå. tilsetter salt, pepper, olje og evt andre krydder jeg måtte ønske. så steker jeg dette til de er gyldne og fine.

PEPPERSAUS
her lager jeg bare vanlig brun saus. smelter smør og har i hvetemel. like deler av smør og mel. bruner dette litt før jeg sper med kraft etter ønske. la det koke opp mellom hver gang du sper. for og få en fin brun farge kan sukkerkulør brukes. og om du ikke vil lage saus med mel kan du koke opp kraft og jevne det med Maizenna.
for og få det til og bli en peppersaus så tilsetter du hele korn med pepper, gjerne en mix av forskjellige pepper. smak til med salt og litt malt pepper. det blir en ekstra god saus vis du har i litt fløte eller rømme/crème fraiche mot slutten av koketiden.

KÅLSALAT À LÀ MARIANN
kutt kål i tynne strimler, tilsett rømme og smak til med sitron, salt og pepper. denne laget jeg bare på sparket av rester i kjøleskapet. du finner mangen oppskrifter på nettet av kålsalat eller coleslaw som det også heter. min ble kjempe god og passet ypperlig til middagen min


TILBEHØR
av og til liker jeg og pynte litt ekstra. jeg stekte en halv tomat med salt og pepper. NAM! og litt rødløk ved siden er ikke noe jeg sier nei til. jeg er også veldig glad i mais, og synes det er veldig godt og krydre maisen med salt, pepper og grillkrydder og svisje det litt på pannen med smør. det funker også å steke det i sjyen som blir igjen etter biffen. dette er to ting som pynter litt på tallerkenen

Bon appetitt

XxX Mariann


Kålsalat à là Mariann


ferdig middag

En kopp te gjør godt for sjelen!

Jeg er veldig glad i te, og her om dagen fant Evy og Monica noe som nå har blitt vår favoritt butikk! den heter så enkelt som Ost og Kaffi. de har ett bredt utvalg av te, kaffe, konfekt og ost med mer. er alltid kjekt og prøve noe nytt, så jeg har fått meg ett godt lager med te i hyllen min her hjemme. jeg er mest glad i te i løsvekt. føler jo det er ferskere, og det er et bredere og mer interessant utvalg enn posene du får kjøpt i butikken. Nå i kveld har jeg prøvd Rooibush - jordbær, appelsin og sitron. har da funnet ut at jeg ikke liker smaken av rooibush! jeg har en annen te som også er med rooibush men med smak av eple, og den var heller ikke god. men da vet jeg det til neste gang!
Jeg har prøvd en te med smak av anis og lakris. den var kjempe god, men så er jeg ekstremt glad i lakris da så det skulle vel bare mangle.


Ost & Kaffi i Langgata i Sandnes


siden jeg ikke likte den jeg drikker på nå, tror jeg at jeg bare tømmer den ut og prøver den neste jeg har som virker enda mer spennende. appelsin og chilli.
da Monica, Evy og jeg var på Kafè Benk i Sandnes her om dagen prøvde jeg kaffe mocca med chilli. det var veldig spennende så hvorfor ikke prøve det i te.

den lukter helt fantastisk! og ser veldig bra ut med store biter av appelsinskall og chilli. jeg lar den trekke lenge for og få mye smak.
WOW! den ble sterk, men det liker jeg jo. med suketter og en liten skvett sitron ble den kjempe god! anbefales