3-retters middag for to!

her får du oppskrift på en 3-retters som jeg disket opp med til meg og Mirijam da hun kom hjem på juleferie etter 3 mnd som student i Ungarn.

 

Forrett: Fiskesuppe

Hovedrett: Mangokylling med ris

Dessert: Sjokolademousse med baileys

FISKESUPPE

ca 1 liter

9 dl fiskekraft

1 dl fløte

100 gram laksefilet eller annen fisk i terninger 1cm*1cm

4 ss reker

1 stk gulrot julienne

1 vårløk kuttet i ringer

maizenna

salt

hvit pepper

 

denne oppskriften er beregnet som middag, lager du den som forrett skal det være 2,5 dl suppe per person. du kan enten koke fiskekraft selv eller bare bruke buljong, det funker fint det også. kok opp kraften og smak den til med krydder. ha i fisken og rekene, la suppen koke i 2 minutter. ha i fløten tilslutt. bruk maizenna til å gjøre suppen tykkere vis det trengs. ha litt grønnsaker i to serveringsskåler før du øser suppe over. pass på at det er fisk og reker i begge skålene. resten av grønnsakene har du i suppen. servèr :)

du kan lage masse fiskekraft for så og fryse den. da kan du enkelt lage suppe når du vil på 1-2-3 :)

MANGOKYLLING MED RIS

2 personer

2 kyllingfilèter

1 mango i tynne skiver

kokt ris

salt

pepper

plastfolie

 

ha plastfolie på benken, brett ut kyllingfilèten og legg den på folien. ha ny folie over kyllingen og bank filèten flat. ha mango i kyllingen og brett filèten rundt mangoen. kryddre kyllingen og ha den i en ildfast form med smør. stekes i ovnen på 200 grader i ca 20 min. serveres med kokt ris, karrisaus og valgfrie grønnsaker.

KARRISAUS

5 dl

1 skrellt eple i terninger

1/2 løk i ringer

1 ss karri (kommer litt an på hvor sterk karrismak du vil ha i sausen)

5 dl kokosmelk

salt

pepper

stek eple og løk til det er mykt. ha i karri. spe så med kokosmelk og smak til med krydder.  sil sausen før servering.

det pleier å bli beregnet 1,5 dl saus per person, men jeg synes dette er for lite ;) jeg elsker nemlig saus!





 

SJOKOLADEMOUSSE MED BAILEYS

3-4 porsjoner

2 egg

1 dl kremfløte

1/2 ts vaniljesukker

1/2 plate kokesjokolade

2 ss sterk kaffe

2 cl baileys irish cream

 

skill eggene. visp eggehvitene stive. visp kremen sammen med vaniljesukker. smelt sjokoladen sammen med kaffe og baileys i vannbad. rør eggeplommene inn i sjokoladen, så tilsetter du dette i kremen. tilslutt vender du dette inn i eggehvitene. ha massen i en skål eller porsjonsglass. la moussen stå kaldt minst en time før servering, men det må helst spises samme dag. du kan også kjøpe sjokolademousse i pose på butikken. disse er også veldig gode. da erstatter du litt av melken med baileys. pynt med skiver av appelsin.

Fakta om...

Og kutte grønnsaker à la Julienne er en tilberedningsmåte som går ut på og kutte grønnsaken i tynne strimler/staver. de skal være like lange ca som en fyrstikk. denne måten er mye brukt til grønnsaker som skal brukes i supper, fordi det ser finere ut enn grønnsaker i terninger, de trekker til seg mer smak og gjør at koketiden blir mindre.

grønnsaker à la Julienne

Tomatsuppe

Jeg er veldig glad i tomatsuppe! hjemmelaget vel og merke. Jeg har også en søster som er enda mer glad i tomatsuppe, men hun spiser somregel Toro sin ;)

Så derfor tenkte jeg at jeg skulle slenge ut min oppskrift på tomatsuppe, i håp om at min kjære søster Anette vil ta fatt i og prøve denne selv!

Det tar ikke lengre tid enn Toro sin, og den smaker så aldeles mye bedre.

TOMATSUPPE

ca 1 liter

100 gram bacon i terninger

1/2 løk

4 hakkede skoldede tomater

8 dl kjøttkraft eller grønnsakskraft (evt. bare vann)

chilli

pepper

fløte

svisj bacon og løk sammen i en gryte som rommer minst 1 liter. tilsett hakkede tomater og rør godt. spe med kraft. kryddre etter ønske. chilli kan droppes, men jeg liker at den er litt spicy.  kokes i 5-10 minutter. bruk Maizena til og gjøre den tykkere eller så kan du ha hvetemel i gryta før du har i tomatene. ha i litt fløte mot slutten (kan sløyfes). sil suppen før du serverer. server med brød og hardkokt egg.

Fakta om...

Maizena er maisstivelse i pulverform som er tatt ut av mais. Maisstivelse blir brukt som fortykkningsmiddel i supper, sauser og lignende. Det er en fin erstatter for hvetemel, som er noe mange ikke kan spise pga allergi og intoleranse. Når pulveret blir blandet i væske for så og bli varmet opp mot kokepunktet, vil det skje en reaksjon som gjør at væsken blir tykkere.

 

 

 

 

 

 

Grønnkål

her om dagen var jeg en tur innom hos min kjære mor :) hun eksperimenterer for tiden med det å være vegetarianer/veganer. denne dagen hadde hun dratt med seg en svææær busk av ett grønnkål. det luktet fantastisk å så utrolig flott ut, så jeg ble veldig glad når jeg fikk noen stilker av henne! har aldri brukt grønnkål før så dette ble spennende.

jeg søkte litt på internett etter oppskrifter, men til slutt fant jeg rett og slett ut at jeg ville lage suppe av det. det funker jo på en måte som spinat, og det er jo veldig godt med spinatsuppe!
du finner flere gode oppskrifter på en slags suppe med poteter og pølse. den har jeg lyst og prøve en gang.

du kan bruke den som forrett og middag. den passer veldig fint nå på høsten, og med det flotte været vi har på vestlandet for tiden, brrr...


GRØNNKÅLSUPPE

2 personer

4 stilker grønnkål
smør
3 ss hvetemel
8 dl grønnsakskraft
litt cayennepepper eller chilli
salt og pepper




skyll grønnkålen godt uten å riste vannet av det, og ha det i en gryte. ha på litt smør, cayennepepper/chilli og pepper, så damper du dette i rundt 10 min. pass på at det ikke brenner seg. smelt smør i en ny gryte og rør inn hvetemel, spe med kraft. når kålen har dampet seg ferdig hakker du den godt opp og har den i suppen. smak til med salt og evt andre krydder. det er godt viss du har litt fløte i på slutten.
du kan også lage purè av dette, da kjører du det med stavmikser til suppen er helt glatt. server med ett kokt egg og brød.



Fakta om...



Grønnkål er en veldig spesiell kålsort da den ikke danner ett fast hode som for eksempel hodekål og kinakål. den består av flere stilker og har krusete blader.kan nesten se litt ut som en forvokst kruspersille.
Den er mørkegrønn, sprø og utrolig saftig. den har en sterk og god kålsmak, men viss frosten tar den så vil smaken bli noe mildere og søtere. grønnkålen blir mye brukt som dekorasjon da den holder seg veldig godt og ser veldig innbydende ut over lengre tid.
grønnkål brukes mest i suppe og som stuing. den passer godt som tilbehør og kan godt erstatte andre kålsorter. den kan kokes, smørdampes og stekes.
Grønnkålen er veldig sunn, er kalorifattig og full av A- og C-vitaminer pluss mye kalsium og fosfor. det er den grønnsaken som inneholder mest jern.