Tid for tapas!

Tapas synes jeg er helt fantastisk. du kan lage ett helt måltid av det, bruke det som snacks eller som forrett.

Ordet tapas betyr "og dekke til/og dekke over". Tapas kommer fra Spania og var før i tiden bare en brødskive eller lignende som ble plassert over drinken/ølet for å holde fluene borte. Etterhvert utviklet det seg til flere småretter, pølser, skinke, ost, oliven osv. Nå er tapas blitt en egen kokkekunst, og du finner tapas restauranter overallt i verden. Du kan velge flere spanske småretter og kombinere det til og bli et helt måltid.

Jeg anbefaler alle å prøve Emilios Tapasbar i Stavanger :)

Her får du oppskriftene på noen av mine tapas favoritter

LEFSERULL MED SPEKESKINKE

ca 20 ruller

2 stk hvetetortilla

6 skiver serrano skinke eller en annen spekeskinke

1 boks kremost med smak av krydder eller urter

1/2 rødløk

ruccula salat

Smør kremost over hele lefsen, legg spekeskinke i midten av lefsen slik at det blir nok skinke i hver rull. Dryss litt rucculasalat og rødløk over. Rull lefsen sammen og skjær små ruller av den med kniv. Stikk cocktailpinner i rullene for at de skal holde formen.

LEFSERULL MED LAKS

ca 20 ruller

2 stk hvetetortilla

ca 150 gram røke laks eller gravet laks

sennepssaus

alfalfaspirer

Smør ett tynt lag med sennepssaus på lefsene. Legg laks jevnt fordelt i midten av lefsene slik at det blir nok laks i hver rull. Dryss alfalfaspirer over og rull lefsene sammen. Skjær små ruller med en kniv. Stikk cocktailpinner i rullene for at de skal holde formen.

Her finner du flere oppskrifter og info om Serrano skinke

SENNEPSSAUS

4 stk eggeplommer

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 dl olje

1 ss sukker

1 ss hvitvinseddik

1 ss sennep

3 ss fersk dill

Denne oppskriften har jeg funnet hos Godfisk.no, en side jeg bruker mye når jeg skal lage noe med fisk. Rør eggeplommene tykke sammen med salt. Spe så forsiktig med oljen mens du pisker kraftig hele tiden. Rør inn sukker, eddik, pepper og sennep. Finhakket dill røres inn helt til slutt. Sausen er holdbar i kjøleskapet i minst en uke.

TAPASBOLLER

400 gram kjøttdeig (jeg foretrekker kylling)

1/3 grønn paprika

1/3 rød paprika

1/3 gul/oransje paprika

1/2 rødløk

1 egg

1 ss potetmel

chilli

hvitløk

salt

pepper

Finhakk grønnsakene. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett egg, potetmel og krydder. Rør dette til det blir en jevn deig. Tilslutt har du i grønnsakene, rør dette godt inn i deigen. Bruk en teskje til å lage kjøttboller av deigen. Stek dem i panne med smør på middels varme.
Det er også populært med tacokjøttboller. Da erstatter du krydderet i oppskriften med tacokrydder :)

MINI VÅRRULLER

Har tidligere lagt ut oppskrift på vårruller, og den finner du her. Du kan gjerne bruke den oppskriften til mini vårruller, bare du bruker den minste sorten av vårrull deig i stedet for de store. Om du ønsker kan du bruke kjøttdeig av storfe eller kylling istedet for svinekjøttdeig, og evt kutte ut bønnespirene. Serveres med sweet chilli sauce.

LØKRINGER

Hjemmelagede løkringer er noe av det enkleste og mest fantastiske jeg vet! Passer utmerket om du skal ha biff eller burger til middag, som det lille ekstra ved siden av. Du kan frityrsteike nesten alt av grønnsaker, det er bare fantasien som stopper deg egentlig.. Så bruk denne oppskriften å eksperimenter med forskjellige grønnsaker, det blir garantert en slager. En del tror at man MÅ ha frityrkoker for å fritere mat, men det holder med olje og en vanlig gryte. Jeg bruker helst silsikkeolje eller rapsolje. Men HUSK; vann og olje er ikke venner, vær forsiktig med olje og høy varme. Ha gjerne ett grytelokk i nærheten om oljen skulle ta fyr. Slukk aldri flammene med vann, da blir det bare verre.

1 stor kepaløk (vanlig gul løk)
ca 4 dl hvetemel
1 flaske lyst øl med eller uten alkohol
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss bakepulver

Bland alt det tørre og bland i ølet. Blir deigen for tykk kan du tilsette mer øl eller vann. La deigen stå i kjøleskapet i 15 min. Kutt løken opp i store ringer, ha dem i røren og stek dem i olje til de er gylne i fargen. For å vite om oljen er varm nok så kan du ha en dråpe røre i oljen. Pass på å ikke få olje på deg :)

Det finnes så mye en kan lage tapas av. Tenk litt på hva du liker å spise, kanskje du kan lage en mini versjon av det, og kalle det tapas?

Stine og meg på julebord med jobben

Pai til middag

Da var jeg endelig igang igjen med bloggen min. Nå har jeg flyttet fra den vakre byen Sandnes, og opp til regnfulle Bergen. Det er veldig spennende å flytte fra alt det trygge som var hjemme i Sandnes, og nå må jeg begynne med blanke ark. Jeg trives vertfall til nå. Dette blir intressant.

Håper jeg får skikkelig gang på bloggen min igjen!

Vi har hatt veldig fint vær her i det siste, så her om dagen ble jeg tatt  med til Gamle Bergen for å se. Ble fortalt at Gullars ble spillt inn her i sin tid, passet jo meg fint siden jeg elsket Gullars da jeg var liten jente. Mange fine gamle hus som var blitt restaurert, akkurat som en liten by midt i byen. Veldig koselig.

bonusbarnet mitt Kasper :) og Jonny

Har endel kokebøker som jeg har fått fra venner og familie opp igjennom årene. Setter alltid pris på det, er veldig glad i å prøve nye ting. Så her om dagen fikk min kjære se i den ene boka, om det var noe han kunne tenke seg å ha til middag. Det ble pai. Har laget pai før, men ikke denne versjonen. Somregel har jeg skinke i med ost og eggestand, men denne gangen ble det med biff og grønnsaker. nam!

Jeg har blitt veldig glad i den hele mørbradbiffen som de selger på Rema 1000, den er saftig og fungerer til alt. Biff, gryteretter og ikke minst pai. Billig er den også, pleier å ligge på rundt 129 kr/kg.

PAI MED BIFF OG GRØNNSAKER

4 personer

paideig:

250 gram hvetemel

150 gram smør i terninger

1 eggeplomme

3 ss vann

fyll:

ca 400 gram oksekjøtt

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

1/2 brokkoli

2 ss margarin

3 dl okse kraft

1 dl matfløte

2 ss hvetemel

1 egg

2 ss melk

Slik lager du deigen: Sikt melet i en stor bolle. Smuldre inn smøret til det blir som små brødsmuler. Tilsett eggeplomme og vann. Bruk en kniv til å røre dette sammen. Bruk skjærende bevegelser til det blir en deig. Er deigen for tørr så tilsetter du mer vann. Etter en stund kan du ta deigen ut av bollen og bruke hendene til å gjøre den glatt og fin. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskap i 30 minutter. Du kan også la deigen ligge til dagen etter. Del deigen i to å kjevle den ene ut slik at den dekker paiformen. Trykk den godt ner i formen og stikk hull i bunnen med en gaffel før du steker den. Dette er for at dampen som danner seg under deigen skal sive ut. Forstek bunnen i 5-10 minutter på 200 grader midt i ovnen. Kjevle ut den andre deigen slik at den dekker toppen, men legg denne til side for dette skal være lokket på paien.

Fyllet: Skjær kjøttet i strimler og kryddre godt med pepper. Løken kuttes i små terninger. Paprikaen kan gjerne kuttes i litt større terninger og brokkolien i små buketter.

Varm stekepannen med margarin, ha i kjøttet og løken. Stek dette noen minutter før du tilsetter hvetemel, spe med kraft. La det koke opp mellom hver gang du sper. Ha i fløte tilslutt. La dette koke til det blir til en veldig tykk saus. Ha dette over i paiformen. Legg paprika og brokkoli over slik at det dekker hele paien. Legg pailokket over og trykk det ned slik at det henger seg sammen med resten av paien. Stikk noen hull på toppen. Pisk egg og melk sammen og pensle paien med det.

Stekes i ovnen på 200 grader i 15-20 minutt til paien er gyllen på toppen. Pass på, for den kan fort svi seg :)

Kan godt serveres med en god salat til. Håper det smaker!