Surkål

Samboer ytret ønske om å få kjøttkaker til middag, og det fikk han. Jeg er vandt med å ha surkål til mye av den vanlige husmannskosten jeg har fått i min barndom, og min kjære skal alltid ha det til kjøttkaker. Selv om jeg alltid har fått det til maten hos min far, så betyr ikke det at jeg spiste så mye av det. Heller tvert imot. Men nå på mine voksne dager så kan jeg vel si at jeg spiser og prøver det meste av mat jeg kommer over, så surkål er blitt ett must til kjøttkakene. Men hvorfor er det blitt så mye enklere å kjøpe den posen med ferdig laget surkål? Er det virkelig så vanskelig lage hjemmelaget?
Det er minst 10 år siden jeg laget det på ett kjøkken da jeg gikk kokkelinjen på vgs,  og nå vil jeg prøve det igjen. Fant oppskrift på matprat.no og satte i gang.
Utrolig enkelt og absolutt å foretrekke fremfor posen i butikken.

SURKÅL

2 porsjoner

275 gram kål
1 eple
1 ts salt
1 ts karve
1,5 dl oksekraft
1 ss eddik eller hvitvinseddik
Pepper
Sukker

Skrell eple og kutt det i båter.  Kutt kålen i strimler. Ha dette lagvis i en gryte sammen med karve og salt. Heller over kraften. Kok dette opp og la det trekke i ca 45 minutter. Rør godt i surkålen mens den trekker. Tilslutt smaker du det til med eddik, pepper og sukker.
Dette holder seg godt i kjøleskapet noen dager og kan godt fryses.

Sabayonne

Jeg finner ofte oppskrifter på nye ting når jeg er på nettet og myser. Det er mye godt og nytt en kan finne der. En kveld fant jeg et bilde av jordbær med sabayonne krem på. Det så helt fantastisk godt ut så det måtte jo prøves. Trenger ikke mange ingredienser heller for å lage denne friske og forsåvidt voksne desserten. Det er nemlig hvitvin i den :)

JORDBÆR MED SABAYONNEKREM

3 eggeplommer

1 dl hvitvin eller champagne

40 gram sukker

Jordbær

Nøtter og sjokolade etter ønske

1. 
   
   Legg klar tallerkener med oppskårne jordbær på. Ha gjerne litt reven skjokolade eller hakkede nøtter over.
   Ha egg og sukker i en bolle som passer nedi en av grytene dine. Kremen skal lages i vannbad fordi den skal ikke være i kontakt med den direkte varmen som kommer fra platen.
   Sett på kjelen med vann og la dette koke opp. Ha bollen nedi vannet mens du pisker eggene, spe med hvitvin til eggene begynner å tykne. Dette kan ta opp til 10 minutter, så du må ha litt tolmodighet. Ta gjerne bollen utav vannet noen ganger underveis. Når eggene har blitt til en tykk og god eggedosis tar du to gode skjeer med dette over jordbærene. Bruk gjerne en creme brulee brenner på kremen før servering dor å få en gyllen fin overflate. Du kan også tilsette krydder i kremen, for eksempel kanel, anis eller litt sitron. Ha dette sammen med eggene før du begynner å piske. Vis du reduserer mengden sukker passer sabayonne også helt nydelig til fisk :)
   
   
   
   
   
   

   Fakta om...
   
   Sabayonne eller zabaglione er en fransk krem eller saus som ofte blir brukt til dessert. Den passer utmerket til oppskårne frukt av alle slag. Noen varianter er laget med eplemost for at den skal bli mer barnevennlig. Den kan også fint brukes til fisk. Historien om hvordan sabayonne ble til kom jeg over helt plutselig en dag. Historien er om krigere som ikke hadde mat, men laget denne sausen av det de hadde. Dette ga dem styrke som gjorde at de vant krigen. Det sies også at sabayonne ble laget til nygifte for å gi dem styrke.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Julestria

Nå begynner den. Julestria. Noen er vel allerede midt oppi den, men føler selv den ikke skal begynne før 1. Desember. Idag har vi tjuvstartet litt, pinnekjøtt 23. November. Hvorfor ikke? Det henger julelys overalt og naboen har hengt opp julestjerna. Så nå gleder vi oss over at det lukter pinnekjøtt i leiligheten. Mens gutta spiller sjakk, går jeg i shuttle trafikk mellom stue og kjøkken for å passe på at gryta alltid har nok vann. Grønnsakene er klar og potetene venter på at jeg skal sette på varmen, og ikke minst kålroten. Noe av det beste med hele julen er kålrabistappe. Her får du oppskriften på min versjon av førjulen vår i Loddefjord

              

   

PINNEKJØTT MED TILBEHØR

400-500 gram pinnekjøtt per person

Bjørkepinner

Kålrabistappe

Poteter

Grønnsaker

Sjy eller saus

Det første du må tenke på når du skal lage pinnekjøtt er å beregne hvor mye du skal ha. Noen sier det holder med 350 gram, men dette kan fort bli for lite. Du må rett og slett se hvor mye kjøtt og fett det er på pinnene og vurdere det deretter. Jeg laget 1,1 kg pinnekjøtt til Jonny, Kasper på 9 år og meg, og dette holdt såvidt. Det neste du må tenke på er at kjøttet skal ligge i vann 24 timer før det skal bli til middag. Dette er for at det ikke skal bli for salt og at kjøttet skal løsne litt fra beinet og ikke være hardt når man spiser det. Du må gjerne skifte vann et par ganger.

Når kjøttet er klar til å "kokes" så har du bjørkepinner i bunn av gryta, legg de lagvis slik at de blir som en rist. Legg kjøttet lagvis på pinnene før du fyller på med vann. Vannet skal såvidt dekke pinnene, kjøttet skal ikke være nedi vannet. Kok opp vannet og la det dampe i 2,5 til 3 timer til kjøttet har løsnet fra beinet. Poteter og grønnsaker koker du når du ser at pinnekjøttet nermer seg ferdig. Jeg liker å ha gulrøtter og rosenkål ved siden av.

En tradisjon i min familie har vært å ha kjøttet over i en langpanne etter koking for så å grille det litt i ovnen før servering. NAM!

                 

                 

KÅLRABISTAPPE

4 porsjoner

1 kg kålrot

1-2 gulrøtter

1 ss smør

1 ss hvetemel

2 dl fløte

Salt

Pepper

Muskat

Skrell kålroten og kutt den i terninger, gjør set samme med gulrøttene. Kok dette til grønnsakene er møre. Ha så smør i en kjele, når dette er smeltet tilsetter du hvetemel, pass på å rør godt. Spe med fløte og smak til med krydder. Dette skal bli en tykk saus. Mos kålroten og gulrøttene og tilsett sausen. Bland dette godt og smak til om det trengs mer krydder.

SAUS

I min verden er det ikke vanlig å ha saus til pinnekjøtt, men jeg elsker saus så det er ingenting i veien for å lage en god brun saus til. Hjemme pleier vi å servere det med sjy fra gryten til pinnekjøttet og smeltet smør utenom til de som vil ha det. Du bestemmer helt selv.

Hjortegryte

Da var det høst igjen gitt og da begynner jaktsesongen!

Jeg var så heldig å få tilbud om hjortekjøtt her om dagen, kan jo ikke si nei til det. Har aldri tilberedt hjort før så dette var spennende. Jeg leser mye aviser på jobb, mye! derfor er det ganske naturlig at jeg plukker opp de oppskriftene jeg finner der. VG er faktisk veldig flinke der, Dagbladet sin mat er jeg litt mindre begeistret for. Denne oppskriften her fant jeg faktisk i Rogalands Avis. Veldig imponerende og noe av det beste jeg har smakt! Det tar lang tid å lage, men er absolutt verdt det og er heller ikke noe stress.

Før du begynner så synes jeg det er viktig med god kraft. Det er spesielt viktig for å få best mulig smak på sausen. Av en eller annen grunn virker det som om folk synes det er stress å lage kraft, men egentlig er det ganske så enkelt! Du kan lage mye av gangen, for så å fryse det. Mengden kommer an på hvor mye vann du bruker og hvor mange ingredienser du bruker. Jo mindre vann desto mer smak :) Så for all del ikke kast fett, innmat, bein og andre rester fra kjøttet du skal servere, det lager en utrolig god kraft!

Her får du oppskriften på kraften jeg lagde til hjortegryten, da tok jeg bare det jeg hadde siden det ble litt på sparket. Under får du basisoppskriften min.

KJØTTKRAFT

rester av kjøtt (bein, innmat, fett, avskjær)

1 rødløk

1 ss hel pepper

3 laubærblad

1 ss enebær

2 ss margarin

1,5 liter vann

Stek kjøttet i margarin. Del løken i 4 deler. Ha resten i gryta og la det koke i 30 min. Sil kraften, så er den klar til bruk i sauser, supper osv

Jeg har også en basis oppskrift jeg pleier å bruke når jeg lager kraft,den får du her:

KJØTTKRAFT

rester av kjøtt (bein, innmat,fett, avskjær)

1 løk (kepaløk)

2 gulrøtter

ca 150 gram sellerirot eller persillerot

1 liten purreløk

1 ss hel pepper

3 laubærblad

Stek kjøttet i margarin. Del grønnsakene i store biter. Ha alt i gryta og la det koke i 1-2 timer. Sil kraften, frys den eller bruk den i sauser, supper osv.

HJORTEGRYTE

4-6 personer

1 kg hjortekjøtt

50 gram smør

2 stk rødløk

1,5 liter vann/kraft

5 dl hvitvin

5 dl fløte

2 ss eddik

1 stk eple

ca 150 gram persillerot eller sellerirot

4 stk gulrøtter

100 gram brekkbønner

100 gram kantareller eller en annen sopp

100 gram rørte tyttebær

Jeg er så heldig at jeg har en mormor som lager hjemmelaga syltetøy!

Del hjortekjøttet opp i store biter på ca 3-4 cm. Stek kjøttet i smør sammen med den ene løken, du velger selv om du vil ha løken finhakket eller i store gode biter. Så heller du på vann og vin slik at det dekker kjøttet. Kok opp. Bruk en skje til å fjerne skum som kommer opp til overflaten. La dette koke på svak varme i 1 time. Imens dette koker kan du skrelle og kutte opp resten av grønnsakene i terninger. Brekkbønnene og soppen kan være slik den er. Etter det er kokt en time har du oppi grønnsakene og lar det koke 15 min til. Når kjøttet begynner å bli mørt tilsetter du fløten før du lar det koke ferdig i ca 15 min til. Smak sausen til med eddik, salt og pepper. Er sausen tynn kan du tilsette maisenna. Serveres med smørstekte brekkbønner og sopp sammen med rørte tyttebær og hjemmelaget potetstappe!

Håper det smaker! Det gjorde det vertfall hos meg ;)

Hjemmelaga knekkebrød!

Jeg og min kollega har blitt ganske så matleie. vi vandrer jo i den samme brødmaten hver dag i vårt lille konditori. det blir jo litt kjedelig etter noen år. selv om kundene våre ikke synes å ha noe imot å spise det samme uke etter uke da ;)

vi har prøvd oss litt på lav-karbo greiene som alle driver med for tiden. jeg vil ikke kutte det helt ut, men bare spise litt mindre av det. og jeg må si at jeg føler meg mye bedre av å spise mindre brød, pasta, ris og potet. var flink frem mot sommeren, men da jeg reiste på ferie datt det helt vekk. Nå tenkte jeg å prøve ijen og slår til med hjemmelaga knekkebrød med lite innhold av karbohydrater.

har fått oppskrift på knekkebrød av Evy og Monica. så søkte jeg litt på nett og fant en kjekk blogg: Hanne og Karis lavkarbohverdag. utifra de tre endte jeg opp med denne oppskriften

KNEKKEBRØD

ca 16 stk

200 gram solsikkekjerner

50 gram linfrø

50 gram gresskarkjerner

1 dl sesamfrø

2 ss fiberhusk

1/2 ts salt

5 dl vann

2 ts sukker (kan droppes)

sett ovnen på 160 grader. rør sammen alt det tørre. så tilsetter du væsken og rører godt. det er nå veldig viktig at du lar det stå og svelle i minst 10 minutter. fiberhusk gjør at alt blir til en klissete god deig. legg bakepapir på ett stekebrett. smør deigen godt utover, smør det tynt utover, men ikke la det bli noen hull i deigen. en kakespade er veldig behjelpelig. skjær ut knekkebrødene med ett pizza hjul før du setter brettet midt i ovnen i 35 min, så snur du brettet rundt og lar det steke 35 minutter til. følg med dem mot slutten så de ikke blir svidd. la knekkebrødene bli helt kalde før du kutter dem opp. 

serveres med masse godt pålegg :)

Fakta om...

Fiberhusk er en glutenfri fiberblanding som er bra å bruke når du vil bake brød og lignende som du ikke vil ha gjær i. det er vannoppløselige fibre fra planten Psyllium Husk. gjør deigen fyldigere, mer fiberrik og ikke minst holdbar. Du får kjøpt den i de fleste butikker hvor de selger glutenfritt. så gå rett bort til hyllene med de glutenfrie varene, så finner du den nåkk. jeg synes den var dyr, men siden det ikke skal så mye til og jeg mest sannsynlig lager flere knekkebrød, får det vel gå for denne gang :)

Julefrokost

hva er vel julen uten den gode julefrokosten. en dag disket jeg opp med en litt bedre frokost. oppskriften til waldorfsalaten har jeg "stjålet" av moren til en god kompis :) den er helt fantastisk. men jeg har laget en egen vri på den selvfølgeli ;)

det som ble satt fram på bordet var:

• bayonneskinke
• serranoskinke
• norvegia ost
• agurk, paprika og tomat
• waldorfsalat
• druer
• avokado
• rødløk

appelsinjuice og te er også ett must :)



bayonneskinke og serranoskinke pyntet med appelsin



en skive med bayonneskinke, waldorfsalat og grønnsaker



WALDORFSALAT

ca 4 porsjoner

3 epler

3 stilker med stangselleri

1 pære

50 gram valnøttkjerner

200 gram blå druer uten steiner

litt sitronsaft

1 dl ekte majones

2 dl stivpisket kremfløte

legg litt druer og valnøtter til side som du kan bruke til å pynte med.

skrell eple og pære, kutt dem i terninger. vask selleristangen og del den i to før du kutter den opp i terninger. del druene i to. hakk valnøttene. bland allt sammen og ha det i en fin skål. pynt med valnøtter og druer.

serveres til middag eller som tilbehør til frokosten!

waldorfsalat

Jul i heimen

da var julen over for denne gang og året 2011 er godt igang.

som alltid feirer jeg jul hos min kjære mormor. vi pleier å bli en god gjeng fra familien. som alltid er det pinnekjøtt som blir servert, med det meste av tilbehør du kan tenke deg. til dessert er det riskrem med rød saus og mandel, hvem blir den heldige i år? ;)

mormor sitt pene juletre :)

min mor har prøvd seg på vegetarmat en stund nå, og siden hun skulle feire jul sammen med oss i år bestemte jeg meg for å prøve meg på litt jule-vegetar mat :) fant en spennende oppskrift på nøttestek som passet fint sammen med det tilbehøret vi skulle ha til pinnekjøttet.

NØTTESTEK

200 gram nøtter (jeg brukte hasselnøtter, men du kan ha i forskjellige)

100 gram brødsmuler

1 løk, hakket

2 hvitløksfedd, hakket

1 squash i små terninger

1 eple i små terninger

1 ss olje

2 ss soyamel (kan også bruke hvetemel)

1 ts krydderblandig (julekrydder for anledningen)

1 ts grønnsaksbuljong

1 1/2 dl kokende vann

butterdeig

salt og pepper

surr løk og hvitløk i oljen til de blir myke. hell blandngen over i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. smør en brødform og hell i blandingen. du kan også ha butterdeig i formen. da anbefaler jeg deg og kjøpe den de selger i frysedisken. den er bare til å tine og kjevles ut. dekk formen med aluminiumsfolie og stek på 180 grader i en time. du kan bytte ut squash og eple med andre grønnsaker. disse to passer godt siden det er til en julemiddag

KÅLRABISTAPPE

1 stk kålrabi

2 stk gulrøtter

2 ss hvetemel

2 ss smør

4 dl helmelk eller fløte

salt og pepper

del kålrabien i to, for så å skjære den i skiver. da er det lett og skrelle den. kutt den opp i terninger ca 1*1 cm. skrell gulrøttene og kutt dem også i terninger ca 1*1 cm. kok grønnsakene møre.

smelt smør i en gryte og ha i hvetemel. spe med melk/fløte til det blir en tjukk saus. denne blir kallt en bechamel saus. mos grønnsakene og ha i saus. det er ikke sikkert det er nødvendig og bruke all sausen, det ser du :)

smak til med salt og pepper til slutt!

nøttestek med kålrabistappe, rosenkål, rødbeter og poteter

pinnekjøtt med kålrabistappe, rosenkål, rødbeter og poteter

etter all denne gode maten var det tid for dessert :) mormor pleier og gjøre det enkelt med og kjøpe ferdig riskrem. den funker egentli kjempe greit, men jeg liker det jo aller best hjemmelaget. så jeg slo til med å lage hjemmelaget riskrem. dette er kansje en jukseversjon, men jeg synes det er veldig greit å bruke ferdig risengrynsgrøt istedet for å stå og røre i gryten hele dagen. vi har jo så mye annet å gjøre :)

RISKREM

1 liter ferdig risengrynsgrøt

5 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

2 ss sukker

grøten SKAL være kald når du lager riskrem ;)

pisk fløten stiv sammen med vaniljesukker og sukker. smak til med det søte for alle har forskjellig smak på hvor søtt det skal være. bland kremen i grøten å vips så har du riskrem til dessert :)

serveres med rød saus. de du får kjøpt i butikken er vel så gode som hjemmelagede.

og den heldige vinneren av mandelen i grøten ble:

onkel Geir :)

Fakta om...

Vegetarianisme er hovedsakelig et kosthold uten produkter som eg laget av dyr. felles for alle vegetarianere er at en ikke spiser kjøtt, fisk eller fugl.

bakgrunnen for å være vegetarianer varierer fra person til person, men kan for eksempel være på grunnlag av moral, religion, kultur, etikk, samfunn, miljø, økonomi, politikk, smak eller helse.

Veganisme er en undergruppe av vegetarianisme. følger man et vegansk kosthold spiser man ikke kjøtt, egg, meieriprodukter, honning eller andre matvarer av animalsk opprinnelse. veganere unngår også å benytte dyreprodukter som lær, pels, ull, silke så langt det er praktisk mulig.

personlig må jeg si at jeg ærlig talt ikke hadde klart meg uten biffen min ;) men jeg forstår hvorfor folk velger å bli vegetarianere/veganere. jeg kunne aldri ha klart det.

Serrano skinke

her kommer det oppskrift på to forretter som er veldig enkle og utrolig gode! de kan også brukes sammen med de fleste hovedretter. Serrano skinke er noe fantastisk som jeg ikke oppdaget før jeg var på ferie i Sevilla i Spania for noen år siden. det har en så utrolig god å egen smak og passer godt som snacks!

AVOKADO MED SPEKESKINKE

2 personer

1 avokado

2 store skiver serrano skinke eller en annen spekeskinke

1/4 rødløk

1/2 tomat

1 fedd hvitløk

2 ss rømme

salt

pepper

2 trepinner

del avokadoen i to og skrap ut kjøttet. pass på at skallet ikke blir ødelagt, da du skal bruke dette senere. kutt avokadokjøttet opp i terninger og gjør det samme med tomat og rødløk. bland dette sammen og tilsett rømme sammen med krydder. ha fyllet i avokadoskallene. tre skinken på hver sin pinne og stikk den nedi avokadoene. da har du en spennende god forrett :)

det fins mange forskjellige måter å lage fyllet på. gå til disse to sidene for og lese mer om avokado og kansje du vil prøve en av di andre avokadosalatene:

Avokado

og

Avokadosalat


ASPARGES MED SERRANO
2 personer

4 stk grønn asparges
4 skiver serranoskinke
ost skåret i staver (du kan bruke den osten du ønsker)

rens aspargesene og kutt av enden. skrell den nederste delen med en potetskreller. kok dem i saltet vann i ca 5 minutter, før du har dem i kaldt vann for å kjøle dem helt ned.

ha 2 asparges og ost i en bundt, surr serrano rundt og server på fat, gjerne med en hjemmelaget hvitløksdressing :)

Fakta om...

Serrano skinke (Jamón Serrano) er en spekeskinke som er laget høyt oppe i fjellene i Spania. det er derfor den har fått navnet Serrano.

det finnes mange lokale varianter, men som oftest blir den førs dekket med salt i noen uker for å bli kvitt det meste av fuktigheten, før den blir hengt opp til tørking i 6 måneder. den blir så lagret på et kaldt og tørt sted fra 6 til 18 måneder, alt etter klima og hvilke sort serrano det skal lages.

den har en veldig spesiell smak som kommer av at grisen blir foret med nøtter og mais.

serrano skinke

Jentene disker opp med lammecarrè!!

Mandag 18.10

Etter en god frokost tok vi taxi til Metro, som er det samme som Storcash hjemme i Norge. vi håpet på å finne lam, og det gjorde vi!! endelig!
etter at vi fikk lagt fra oss det vi handlet, tok vi turen ned til Àrkàd igjen. kjøpte flere klær og julegaver :) spiste italiensk lunsj. og jeg fikk meg en hau med nye smykker og øredobber, hehe.



da vi kom hjem var det på tide å begynne med middagen. Tore og Thomas var selvfølgelig invitert, og etterpå ble det baileys og Party Alias. guttene vant med 2 poeng, hehe.
maten var kjempe god, og det er alltid ekstra kjekt når vi har laget den selv.





LAMMECARRÈ MED POTETSTAPPE, RØDVINSSAUS OG DAMPEDE GRØNNSAKER

4 personer

800 gram lammecarrè
1 løk
2 fedd hvitløk
1 liter vann
smør
fersk rosmarin
salt
pepper

finhakk 1 fedd hvitløk og 3-4 stilker rosmarin. gni dette inn i lammet sammen med salt og pepper. brun kjøttet på begge sider i en stekepanne med smør.
ha litt smør, pepper, rosmarin, grovkutta løk og hvitløk i en ildfast form sammen med kjøttet. hell over vann og sett det i ovnen. kjøttet skal stekes på 170 grader i ca 15 minutter. la kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp i passe stykker.



RØDVINSSAUS

4 pers

2 sjalottløk
5 dl rødvin
5 dl lammekraft eller annen kraft, det kommer ann på hva du skal ha det til.
salt og pepper

finhakk sjalottløken og ha det i en stekepanne, hell på rødvin og kok dette sammen til det blir en slags marmelade. ha så i kraften og kok dette til ca halvparten av mengden. smak til med salt og pepper.



DAMPEDE GRØNNSAKER

1 brokkoli
1 rødløk
1 paprika

grovhakk grønnsakene og ha dem i en gryte sammen med en klatt smør, 1 dl vann og litt salt. kok dette i ca 5 minutter med lokk. du kan selvfølgelig bruke hvilke grønnsaker du vil :)





oppskriften på potetstappe finner du her

Grønnkål

her om dagen var jeg en tur innom hos min kjære mor :) hun eksperimenterer for tiden med det å være vegetarianer/veganer. denne dagen hadde hun dratt med seg en svææær busk av ett grønnkål. det luktet fantastisk å så utrolig flott ut, så jeg ble veldig glad når jeg fikk noen stilker av henne! har aldri brukt grønnkål før så dette ble spennende.

jeg søkte litt på internett etter oppskrifter, men til slutt fant jeg rett og slett ut at jeg ville lage suppe av det. det funker jo på en måte som spinat, og det er jo veldig godt med spinatsuppe!
du finner flere gode oppskrifter på en slags suppe med poteter og pølse. den har jeg lyst og prøve en gang.

du kan bruke den som forrett og middag. den passer veldig fint nå på høsten, og med det flotte været vi har på vestlandet for tiden, brrr...


GRØNNKÅLSUPPE

2 personer

4 stilker grønnkål
smør
3 ss hvetemel
8 dl grønnsakskraft
litt cayennepepper eller chilli
salt og pepper




skyll grønnkålen godt uten å riste vannet av det, og ha det i en gryte. ha på litt smør, cayennepepper/chilli og pepper, så damper du dette i rundt 10 min. pass på at det ikke brenner seg. smelt smør i en ny gryte og rør inn hvetemel, spe med kraft. når kålen har dampet seg ferdig hakker du den godt opp og har den i suppen. smak til med salt og evt andre krydder. det er godt viss du har litt fløte i på slutten.
du kan også lage purè av dette, da kjører du det med stavmikser til suppen er helt glatt. server med ett kokt egg og brød.



Fakta om...



Grønnkål er en veldig spesiell kålsort da den ikke danner ett fast hode som for eksempel hodekål og kinakål. den består av flere stilker og har krusete blader.kan nesten se litt ut som en forvokst kruspersille.
Den er mørkegrønn, sprø og utrolig saftig. den har en sterk og god kålsmak, men viss frosten tar den så vil smaken bli noe mildere og søtere. grønnkålen blir mye brukt som dekorasjon da den holder seg veldig godt og ser veldig innbydende ut over lengre tid.
grønnkål brukes mest i suppe og som stuing. den passer godt som tilbehør og kan godt erstatte andre kålsorter. den kan kokes, smørdampes og stekes.
Grønnkålen er veldig sunn, er kalorifattig og full av A- og C-vitaminer pluss mye kalsium og fosfor. det er den grønnsaken som inneholder mest jern.

Avokadosalat

det er så digg med avokado, så jeg måtte bare lage denne supre retten!! jeg virkelig storkoser meg når jeg trykker dette i trynet! nommi!

du kan bruke denne avokadosalaten til nesten hva som helst. med litt strimlet kylling kan den bli en god forrett.
dette kan jo også kalles guakamole da, men da jeg laget det var det ikke det som var tanken. jeg har ikke most det sammen på noe vis. bare vendt ingrediensene lett inn i hverandre.





AVOKADOSALAT

2 personer

2 godt modne avokado i terninger
1/2 rødløk i terninger
1 tomat i terninger
1 ts fersk koreander
1 fedd hvitløk
chilli hakket
kvernet pepper
salt
litt sitronsaft

da er det bare og vende ingrediensene i hverandre og servere det med pasta og kylling for eksempel! denne salaten er også god til spekemat og taco. eller som lørdagskos til middagen. håper det smaker :)



gå til denne siden for å lese mer om avokado:
http://mariann84.blogspot.com/2010/09/avokado.html


Har du smakt avokado?
Kunne du tenke deg flere oppskrifter med avokado?

Squash

Fakta om...

squash er en fantastisk grønnsak som hører til i gresskarfamilien. den har flere navn, blandt annet zucchini på italiensk. den har i grunnen veldig lite smak, men når den blir tilberedt på den rette måten med mye krydder og diverse så blir den en smaksbombe! Squash ligner på en agurk i utseende, men er noe kortere og formen er rund eller sekskantet. Fruktkjøttet har en fast og jevn konsistens med en nøytral smak. Fargen på skallet er mørkegrønn, grønnstripet eller gul. den inneholder ca 95% vann, har mye jern i seg og noe A-, B- og C-vitaminer.
den grønne squashen kan brukes på samme måte som en agurk. funker fint i salater ol. det er denne som er best og bruke rå, mens den gule helst bør varmebehandles. den passer ypperlig til kjøtt og fisk og i wok med andre grønnsaker. du har kansje hørt om den franske grønnsaksgryta ratatouille, her er det ett must med squash.


STEKT SQUASH

til 2 forretter/4 skiver squash

4 tykke skiver squash
salt
pepper
hvitløk
dill
chilli
sitron
matolje



her gjelder det og ha på så mye krydder DU ønsker. noen liker mye salt andre liker mye chilli. ha på det du ønsker selv. del squash opp i 4 tykke skiver. stek dem på svak varme med mye olje/smør. kryddre dem med det du måtte ønske. la dem steke på svak varme, på den ene siden, til du ser at de begynner og bli ganske myke. da snur du dem og lar dem steke i 1 min. det kan fort bli ødelagt viss du steker krydderet for mye. ha 2 squash på hver tallerken og pynt med litt paprika i skiver eller noe annet. det er mye du kan gjøre med denne forretten for og gjøre den enda bedre. da har du en utrolig god og smaksrik forrett.