Sabayonne

Jeg finner ofte oppskrifter på nye ting når jeg er på nettet og myser. Det er mye godt og nytt en kan finne der. En kveld fant jeg et bilde av jordbær med sabayonne krem på. Det så helt fantastisk godt ut så det måtte jo prøves. Trenger ikke mange ingredienser heller for å lage denne friske og forsåvidt voksne desserten. Det er nemlig hvitvin i den :)

JORDBÆR MED SABAYONNEKREM

3 eggeplommer

1 dl hvitvin eller champagne

40 gram sukker

Jordbær

Nøtter og sjokolade etter ønske

1. 
   
   Legg klar tallerkener med oppskårne jordbær på. Ha gjerne litt reven skjokolade eller hakkede nøtter over.
   Ha egg og sukker i en bolle som passer nedi en av grytene dine. Kremen skal lages i vannbad fordi den skal ikke være i kontakt med den direkte varmen som kommer fra platen.
   Sett på kjelen med vann og la dette koke opp. Ha bollen nedi vannet mens du pisker eggene, spe med hvitvin til eggene begynner å tykne. Dette kan ta opp til 10 minutter, så du må ha litt tolmodighet. Ta gjerne bollen utav vannet noen ganger underveis. Når eggene har blitt til en tykk og god eggedosis tar du to gode skjeer med dette over jordbærene. Bruk gjerne en creme brulee brenner på kremen før servering dor å få en gyllen fin overflate. Du kan også tilsette krydder i kremen, for eksempel kanel, anis eller litt sitron. Ha dette sammen med eggene før du begynner å piske. Vis du reduserer mengden sukker passer sabayonne også helt nydelig til fisk :)
   
   
   
   
   
   

   Fakta om...
   
   Sabayonne eller zabaglione er en fransk krem eller saus som ofte blir brukt til dessert. Den passer utmerket til oppskårne frukt av alle slag. Noen varianter er laget med eplemost for at den skal bli mer barnevennlig. Den kan også fint brukes til fisk. Historien om hvordan sabayonne ble til kom jeg over helt plutselig en dag. Historien er om krigere som ikke hadde mat, men laget denne sausen av det de hadde. Dette ga dem styrke som gjorde at de vant krigen. Det sies også at sabayonne ble laget til nygifte for å gi dem styrke.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Frokost!!

ville bare legge ut et bilde av en digg frokost jeg hadde her om dagen! egg og bacon rett og slett :D

jeg liker når plommen er bløt og når baconet ikke er helt sprøstekt :) namm!

en av dagene jeg var i Ungarn så var Mirijam og jeg innom en liten kafè som serverte te av alle slag, en utmerket plass for jeg som er så glad i te. vi fikk hver vår lille te-kanne med nokk te til 3 kopper og vi kjøpte oss en liten kjeks til å knaske på. Mirijam hadde mango te mens jeg bestilte meg appelsin te. det er noe av det beste jeg har smakt! så det ble til at jeg kjøpte med meg litt hjem ;)

hvordan liker du frokosten din?

har du en favoritt te?

egg uten plomme del 2

Min gode venn Trond Petter klarte ikke å la vær. etter at han hadde lest innlegget mitt om egget uten plomme i går, så måtte han finne svaret! og jammen meg det gjorde han også! han fant en nettside der folk kan sende inn spørsmål som omhandler fjørfe og sånn, og her var svaret!





EGG MED TO ELLER FLERE EGGEPLOMMER

dette er en feil. det kan skje når eggløsningen går for fort, eller når en eggeplomme på en eller annen måte blir borte, og får følge av den neste eggeplomme. dobble plommer kan være av en unghøne hvor den produktive syklusen ennå ikke er godt nåkk synkronisert. det kan også være arvelig. Av og til inneholder et egg mer enn to eggeplommer. Det største antallet av eggeplommer funnet i ett egg er hele ni
stykker.


EGG UTEN EGGEPLOMME

slike egg er ofte en unghønes første forsøk, produsert før legge-mekanismen er klar. for en moden høne er et egg uten plomme lite sannsynlig, men det kan oppstå hvis en bit av de reproduktive vevene brytes bort. da stimuleres egget til produsere vev som blir behandlet som en eggeplomme, men som ikke er det. du kan se at dette har skjedd ved at det er gråaktig inni egget. I gamle dager ble egg uten plomme kallt for hane-egg.

for mer info gå til denne siden :
http://www.poultryhelp.com/oddeggs.html

Egg uten plomme?

jeg jobber somsagt i ett bakeri, og vi koker og bruker ganske mangen egg iløpet av en arbeidsdag. det går til horn med reker, salami, skinke, laks osv, vi lager eggerøre og bruker kokte egg i rekesalat og eggesalat.

her om dagen skulle jeg komme over noe som jeg vil tro nesten er ett lite under! jeg skrellte ett egg til og ha på ett horn med reker, men hvor er plommen? eggeskallet var helt og ikke sprukket så det kan ikke ha stukket av på noen måte heller... hvordan kunne dette ha seg? jeg har da sett egg med flere plommer i, men aldri med null plommer, nada... ingen!
vi ringte til leverandøren og de hadde aldri hørt om dette før. spurte også flere kunder som ble like overrasket som oss. det ble da ett veldig trist horn uten eggeplomme.
jeg har da altså ennå ikke funnet noen som har sett dette før, og finner heller ikke noe om dette på nettet.

så har du noengang funnet ett egg uten eggeplomme?



Fakta om...

Egg har vært en del av kostholdet vårt så lenge folk kan huske. det blir produsert en hel hau med egg for at vi skal kunne spise dem. fra små hønsehus til store anlegg med flere tusen høns i til og legge egg.
egg er en stor kilde til protein og cholin, og regnes som kjøtt i matpyramiden.

det brukes også egg fra andre fugler enn høns, som for eksempel and, struts og gås. det er også veldig eksklusivt med vaktelegg, som regnes som en delikatesse.
det blir også spist måkeegg, rogn fra noen fiskearter og rogn fra kråkeboller (som er det eneste vi mennesker spiser av kråkebollen)



så hvordan liker du egget ditt til frokost? :)

En god frokost gjør starten på dagen litt bedre

Jeg er ingen stor fan av frokost. jeg spiser bare frokost viss jeg er på hotell, lager noe digg hjemme eller får det servert! er rart det der, men sånn er det.
Det sier seg selv at om morgenen trenger kroppen påfyll av energi for å fungere. Men at det skal være vanskelig å konsentrere seg, og både humør og arbeidslyst kan bli dårlig hvis du dropper frokosten, er jeg ikke helt sikker på stemmer. jeg spiser somregel ikke før det har gått rundt 2-3 timer etter at jeg har våknet. sånn har det alltid vært. jeg er rett og slett ikke sulten, og ser ingen grunn til og presse i meg mat heller.
Det skal visst være dagens viktigste måltid, men jeg merker ingen forskjell på om jeg spiser frokost eller ikke. kan verken si jeg har dårlig humør eller dårlig arbeidslyst?
dette er sikkert veldig individuellt og for all del må dere spise frokosten deres. men jeg klarer meg fint uten :)

her om dagen laget jeg meg en veldig god frokost! men det skal sies at jeg hadde vært våken noen timer før den ble lagd og konsumert, men d gjorde starten på dagen litt bedre. som vanlig var det ingredienser jeg bare plukket ut av kjøleskapet og mikset sammen. en slags reste omelett. men det er det som er så kjekt med omelett, du kan ha i hva som helst bare det er egg i den.


OMELETT

1 person

2 egg
3 skiver strimlet bacon
noen ferske koriander blader
pepper
1/2 tomat i skiver
1/4 rødløk i skiver
chilli
litt reven ost
1 ss soyasaus

pisk eggene lett og tilsett krydder og soyasaus. siden soyasaus er ganske salt fra før av, så dropper jeg saltet. stek bacon og rødløk i smør og hell over eggene. legg tomat og ost på toppen. la det steke på svak varme slik at omeletten blir gjennomstekt uten at den svir seg. når eggene på toppen har stivnet er den ferdig. serveres med brød og kansje en liten salat.















eggerøre er en fin ting og lage. det passer liksom til så mye! jeg er veldig glad og ha det ved siden av laks, bacon og skinke. men den er aller best varm med majones på! jeg får vann i munnen av og tenke på det. har lagt ved en enkel oppskrift som jeg er veldig glad i og bruke selv.


EGGERØRE

1 person

2 egg
en skvett fløte, melk eller vann
1 ss smør
paprikakrydder
salt
pepper

pisk dette sammen. du kan eventuellt bruke andre krydder, her kan du velge det som måtte passe deg. det meste går ann og bruke. hell røren over i en middels varm panne. bruk en stekespade og lag hull i røren og skyv den inn mot midten og tilbake igjen. den skal ikke bli stekt, bare varm og halvstiv.


Her har jeg laget meg en god frokost. eggerøre med ferskt rundstykke, tunfisk og en enkel salat