Biffsnadder!

dette er skikkelig god helgemat å så er det så utrolig enkelt å lage!
rett og slett en perfekt begynnelse på en gøyal kveld :)
vi fikk litt panikk siden vi ikke fikk tak i peppersaus på butikken. de visste ikke hva det var en gang!? så bra at jeg kan improvisere, så da ble det hjemmelaget peppersaus. MYE bedre!

min siste fredag på besøk hos Mirijam og Thomas. Tore var selvfølgelig invitert. snille Tore tok med seg vin, som riktignokk var nesten tom ;)
vi spiste opp alt sammen og etterpå var det tid for å se Nytt på Nytt og Hjerte til hjerte. da tv-tittingen var unnagjordt var det spillene UNO og Alias som var tingen. UNO ble spillt som en drikkelek med alkohol, veldi morsomt siden det fort kan bli en person som må drikke oftere enn andre! det går da ut på at du må ta en slurk av drinken din hver gang du må trekke ett kort. ellers så fungerer spillet som det pleier. det ble servert mojito laget av meg og strawberry daiquiri laget av Mirijam. guttene drakk på bison-gress vodka, altså en vodka som er laget på gress fra jordene som bisonoksen går på. for ikke og glemme gresset de har valgt å putte oppi flasken da, usj...

en riktig hyggelig kveld :)


BIFFSNADDER

4 personer

1 kg pommes frites
600 gram oksekjøtt (eller det kjøttet du selv måtte ønske)
1 paprika
1/2 rødløk
salt
pepper
hvitløk

du kan lage pommes frites selv her, eller du kan kjøpe ferdige poser i frysedisken som ofte er like så greit. skjær kjøttet i strimler og stek det med litt salt og mye pepper. det samler seg endel vann når du steker kjøttet, ha dette til siden så det kan brukes i sausen. skjær grønnsakene i strimler og stek dette sammen med kjøttet mot slutten, ha i hvitløk. serveres med peppersaus.

PEPPERSAUS

4 porsjoner

3 ss hel pepper
1 ss smør
2 ss hvetemel
1 liter kraft eller buljong
salt
pepper
en skvett fløte

smelt smøret og la det bli brunt, men ikke svi det for mye. ha i hel pepper, knus noen av pepperkornene. ha så i hvetemel og spe med kraft. la det koke i rundt 10 min. ha i en skvett fløte mot slutten (kan droppes)

Jentene disker opp med lammecarrè!!

Mandag 18.10

Etter en god frokost tok vi taxi til Metro, som er det samme som Storcash hjemme i Norge. vi håpet på å finne lam, og det gjorde vi!! endelig!
etter at vi fikk lagt fra oss det vi handlet, tok vi turen ned til Àrkàd igjen. kjøpte flere klær og julegaver :) spiste italiensk lunsj. og jeg fikk meg en hau med nye smykker og øredobber, hehe.



da vi kom hjem var det på tide å begynne med middagen. Tore og Thomas var selvfølgelig invitert, og etterpå ble det baileys og Party Alias. guttene vant med 2 poeng, hehe.
maten var kjempe god, og det er alltid ekstra kjekt når vi har laget den selv.





LAMMECARRÈ MED POTETSTAPPE, RØDVINSSAUS OG DAMPEDE GRØNNSAKER

4 personer

800 gram lammecarrè
1 løk
2 fedd hvitløk
1 liter vann
smør
fersk rosmarin
salt
pepper

finhakk 1 fedd hvitløk og 3-4 stilker rosmarin. gni dette inn i lammet sammen med salt og pepper. brun kjøttet på begge sider i en stekepanne med smør.
ha litt smør, pepper, rosmarin, grovkutta løk og hvitløk i en ildfast form sammen med kjøttet. hell over vann og sett det i ovnen. kjøttet skal stekes på 170 grader i ca 15 minutter. la kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp i passe stykker.



RØDVINSSAUS

4 pers

2 sjalottløk
5 dl rødvin
5 dl lammekraft eller annen kraft, det kommer ann på hva du skal ha det til.
salt og pepper

finhakk sjalottløken og ha det i en stekepanne, hell på rødvin og kok dette sammen til det blir en slags marmelade. ha så i kraften og kok dette til ca halvparten av mengden. smak til med salt og pepper.



DAMPEDE GRØNNSAKER

1 brokkoli
1 rødløk
1 paprika

grovhakk grønnsakene og ha dem i en gryte sammen med en klatt smør, 1 dl vann og litt salt. kok dette i ca 5 minutter med lokk. du kan selvfølgelig bruke hvilke grønnsaker du vil :)





oppskriften på potetstappe finner du her

Brennede kjærlighet

dette er en rett jeg lærte da jeg hadde heimkunnskap på ungdomsskolen. vi hadde boken som heter "fra boller til burritos", jeg bruker den ennå en gang i blandt ;) det står en god del greie oppskrifter der. retten brennende kjærlighet er potetstappe med bacon og kjøtt så kan du egentli velge om du vil ha grønnsaker til. det er super enkelt og mekke sammen denne retten, og passer fint når du har dårlig tid og ikke gidder og lage någe hokus pokus! dette er kjempe godt! denne dagen ble det restemiddag, og jeg ble veldig glad når jeg fant ut at det jeg hadde kunne bli akkurat denne gode middagen her. jeg er desverre altfor sløv til og spise opp all maten jeg lager. jeg kaster mye!

jeg tilstår! jeg brukte pose-potetstappe denne gangen! det er virkelig ikke meg, men det hender. Oppskriften på potetstappen min finner du under etiketten "poteter" eller bare klikk her: http://mariann84.blogspot.com/2010/08/jani-pa-middagsbesk.html




BRENNENDE KJÆRLIGHET

2 personer

potetstappe
1 rødløk
2 tomater
ca 4 dl oppkuttet kål
100 gram bacon
200 gram kjøttdeig
chilli
hvitløk
pepper

kutt allt opp i passe biter. stek kjøttdeigen og baconet. etterpå steker du grønnsakene i krydderet. ha potetstappe over på en tallerken og ha kjøtt og grønnsaker over. dette skal nyyytes!


en stykk mett katt ;)


Er du flink til og bruke rester du har i kjøleskapet?
kaster du mye mat i søppla?

Biff med tilbehør

JEG ELSKER KJØTT!!! spesiellt en god og saftig biff! den skal være rosa inni, godt kryddret med pepper og hvitløk og skal serveres med en god saus og noen herlige hjemmelagede fløtegratinerte poteter! dagen min er herved reddet!!

Big Horn steak house er en restaurant jeg kan anbefale. jeg har hørt noen negative kommentarer der ute, men jeg har bare positive opplevelser der!





BIFF MED TILBEHØR

til 2 personer

150 til 200 gram biff per person
entrecote, mørbrad, indrefilet eller ytrefilet
(dette er ganske individuellt både hvor mye du vil ha og hvilken biff du vil ha)
salt, pepper og hvitløk

jeg foretrekker entrecote, den er billigst og jeg liker at den har mye fett i seg. jeg steker biffen slik at den blir rosa inni.
kryddre den helst dagen før med grovkvernet pepper, salt og hvitløk, gjerne i en pose med andre urter og litt olje. da får den en god marinade med mye smak som vil trekke inn i kjøttet.

bruk høy varme slik at porene blir stengt og saften holder seg i biffen. steker du den sakte vil den bli tørr og seig som en skosåle.
stek den i smør til det pipler saft ut av biffen, da snur du den. stek den til det kommer saft ut igjen, så er den perfekt for meg. bare ett par minutter på hver side. vis du vil ha den mer stekt så skrur du ned varmen og steker den noen minutter til på hver side.

i kokkeyrket bruker de temperaturer og fingerfølelse for og se når biffen er ferdig, men det gidder ikke jeg sette meg inn i for jeg vet jo hvordan jeg vil ha biffen min :)


FLØTEGRATINERTE POTETER

til 2 personer

6 poteter
2 dl fløte
salt
pepper
1 fedd hvitløk
100 gram reven ost

skrell potetene og kutt dem i tynne skiver. kok dem møre, ca 10 minutter. ha dem i en ildfast form sammen med krydder og hell på fløte. dryss ost på til slutt. stek den i ovnen på 225 grader i 45 min. med aluminiumsfolie over. når det er 15 min igjen tar du av folien og steker den til osten er gyllen.



MAIS

1 boks mais
smør
paprikakydder
salt
pepper
hvitløk

mais er godt tilbehør til biff. smelt litt smør i en kasserolle, ha i maiskornene og tilsett krydderet. la det surre litt i 2 minutter. sil av noe av smøret før du legger det på tallerkenen, med mindre du vil ha det med da såklart!



BAKTE TOMATER

til 2 tallerkener

1 stor tomat
salt
pepper
hvitløk
persille
olje, helst solsikke, raps eller maisolje.

del tomatene i to. ha dem i en ildfast form og ha på krydder og så olje. dekk med aluminiumsfolie. stekes på 200 grader i ca 20 minutt. kan også has i ovnen sammen med fløtepotetene.

Saftig hjemmelaget hamburger

først av alt må jeg bare beklage at det har blitt litt lite blogging den siste uken. har vært så mye, men det vil jeg ikke gå inn på :)

her får dere oppskriften på det jeg laget meg som kos en fredagskveld.
jeg synes det er så mye bedre og lage burgeren selv. jeg bruker kjøttdeig og tilsetter det krydderet jeg vil ha. jeg har faktisk ikke mer enn det i, synes ikke det er behov for noe bindemiddel sånn som potetmel. sålenge jeg rører det godt sammen og lager en kjukk og saftig burger går det greit! pass på at du steker burgeren sakte, så blir den ikke rå inni og svidd på utsiden. mens den steker gjør du klar det du vil ha til. her velger akkurat det som passer deg best. jeg laget meg en god hvitløksdressing til og ha på, og så kjøpte jeg ekte burger ost som jeg synes er helt fantastisk på burger! ved siden av er det godt og ha pommes frites. istedet for hamburgerbrød bruker jeg heidevegg. det synes jeg snaker mye bedre :)


HJEMMELAGET HAMBURGER

1 stk

1 heidevegg
150 gr kjøttdeig
salt
pepper
1 fedd hvitløk
chilli
salatblader
3 skiver agurk
2 ringer paprika
2 skiver burgerost
2-3 løkringer
2 tomatskiver
2 ss mais
1 ss dressing

bland salt, pepper, hakket hvitløk og litt chilli inn i kjøttdeigen. dette skal bli en fast deig. form den slik du vil ha den. jeg liker den tykk.
stek den på middels varme 3 min på hver side. du kan skjære litt i den for å se om den er gjennomstekt. mens burgeren steker gjør du klart tilbehøret og legger det oppå heideveggen som du deler i to såklart. ha osten oppå burgeren når det er ca 1 min igjen av steketiden.




HVITLØKSDRESSING

2 dl seterrømme (du kan også bruke vanlig rømme, creme fresh, kesam eller yoghurt naturell. allt etter din egen smak)
1 dl majones (kan droppes)
3-4 fedd hvitløk
pepper
litt finhakket persille
litt sitron

hakk hvitløken og ha i sammen med majones og rømme. smak til med pepper, persille og sitron. kan brukes til det meste. er veldig god på hamburger, retter med laks og til biff.


POMMES FRITES

1 person

2 store poteter
stekeolje
salt

du kan velge om du vil ha skallet på eller ikke. kutt dem i strimler, ikke la dem bli for tynne, det er godt når det er litt og tygge i. til vanlig ville jeg gjordt slik jeg lærte på skolen. og blanchere/forvelle potetene først for så og fritere dem i olje. men jeg har lært noe nytt, ett kjempe greit triks som gjør dem helt fantastiske! ha potetene i en gryte og hell over olje slik at potetene blir dekket. så koker du dette opp. hele kokeprosessen tar rundt 20-25 minutter. du ser når de er blitt gyldne, da er de ferdige.
denne prosessen gjør at de blir kokt først for så og bli friterte, så da slipper du stresset med og blanchere potetene først. og nei, de tar ikke til seg mere fett med denne prosessen!
når de så er ferdige, ta dem ut med en hullsleiv og tørk dem på rist eller i ett håndkle.




FAKTA OM...

pommes frites eller chips som de blir kallt på østlandet, er poteter som er skåret i staver og fritert i olje. denne populære retten kommer oprinnelig fra Belgia. Pommes frites inneholder den mest usunne fettsyren, mettede fettsyrer.
navnet pommes frites kommer fra Frankrike, "pommes de terre frites", som rett og slett betyr stekte poteter.



Og blanchere/forvelle noe er en måte og tilberede mat på. men råstoffet må somregel viderebehandles for og kunne spises. Grunnen til at mat blir blansjert er at bitterstoffer i maten skal forsvinne.
kok opp rikelig med vann, ha i det som skal forvelles og la det fosskoke noen få minutter, for så og kjøle det ned igjen. her gjeller det og få en så rask nedkjøling som mulig.

fritering er en metode for tilbereding av varm mat i varm olje. oljen skal ha en temperatur på mellom 160 og 180 grader. det meste kan friteres, men noe av maten bør blancheres før det friteres. råvaren som friteres skal være fullstendig dekket av olje under hele kokingen.

Jani på middagsbesøk

Jeg har en helt spesiell venn som heter Jan Ivar! vi har vel kjent hverandre hele livet. har alltid gått godt i lag og funnet på mange gøyale ting sammen gjennom årene som har gått! han inviterte seg selv og heldigvis passet det, kjempe koselig siden vi begge alltid er så opptatt med andre ting. jeg inviterte så på middag. fikk fersk makrell av min kjære sjef Lilleba og det måtte jo jeg kunne klare og lage noe mat utav! Jani er jo nesten like glad i fisk som meg, så jeg visste det ville bli en positiv overraskelse! etter en god middag fikk vi drukket litt te og snakket om laust og fast akkurat som i gamle dager.
















STEKT MAKRELL

til 2 personer
150-200 gram ferdig sløyd og filletert fisk per person
gulrøtter
rømme
hvetemel (kan droppes)
salt
pepper


vend fiskefiletene i mel som er tilsatt salt og pepper. stek fisken noen minutter på hver side til de er gyldne. ha noen spiseskjeer rømme mot slutten, så har du en fin saus til. det er også låv og ha en klatt rømme ved siden av på tallerkenen ;)
skrell gulrøttene, rasp dem opp og ha dem til fisken.


HJEMMELAGET POTETSTAPPE

5-7 poteter, alt etter hvor store de er
salt
pepper
smør
evt en skvett fløte



skrell og kutt opp potetene i terninger. kok dem til de er møre. bruk en sleiv og rør inn salt pepper og smør. vis du ikke vil ha klumper kan du kjøre stappen i en foodprosessor ol. jeg liker den best med litt klumper i. ha eventuellt en skvett fløte i tilslutt, men det er ikke nødvendig.

Fredagskos!

I dag gikk fra å være en regnfull, men kjekk dag til og bli en vond og solfylt dag. sliter med migrene av og til, og i dag ble den dagen. har fått lite søvn i det siste og det gjorde nåkk utslaget i dag. etter noen urolige timer på øyet laget jeg meg en god middag som jeg gjerne vil dele med dere. jeg gjorde det enkelt i dag og laget ikke helt hjemmelaget, men litt hjemmesnekkra måtte jeg jo ha ;)

MARINERT SVINEFILET MED BÅTPOTETER OG KÅLSALAT

Jeg fikk kjøpt meg 6 pakker med marinert svinefilet hos Kiwi her om dagen. de har det geniale God Helg tilbudet sitt hver helg. da fikk jeg jammen meg fyllt opp fryseren min. jeg hadde frosne båtpoteter og Toro sin peppersaus til, men jeg kan jo ikke lage hjemmelaget hele tiden. du skal få oppskriftene mine på dette fordeom.
kjøttet steker jeg bare noen få minutter på hver side (biffen min var ganske tynn).

BÅTPOTETER
kutter opp poteter i passe store biter. jeg regner 2-3 poteter per person, men det er ofte ganske varierende fra person til person. jeg gir dem ett oppkok på noen minutter og har dem i kaldt vann etterpå. tilsetter salt, pepper, olje og evt andre krydder jeg måtte ønske. så steker jeg dette til de er gyldne og fine.

PEPPERSAUS
her lager jeg bare vanlig brun saus. smelter smør og har i hvetemel. like deler av smør og mel. bruner dette litt før jeg sper med kraft etter ønske. la det koke opp mellom hver gang du sper. for og få en fin brun farge kan sukkerkulør brukes. og om du ikke vil lage saus med mel kan du koke opp kraft og jevne det med Maizenna.
for og få det til og bli en peppersaus så tilsetter du hele korn med pepper, gjerne en mix av forskjellige pepper. smak til med salt og litt malt pepper. det blir en ekstra god saus vis du har i litt fløte eller rømme/crème fraiche mot slutten av koketiden.

KÅLSALAT À LÀ MARIANN
kutt kål i tynne strimler, tilsett rømme og smak til med sitron, salt og pepper. denne laget jeg bare på sparket av rester i kjøleskapet. du finner mangen oppskrifter på nettet av kålsalat eller coleslaw som det også heter. min ble kjempe god og passet ypperlig til middagen min


TILBEHØR
av og til liker jeg og pynte litt ekstra. jeg stekte en halv tomat med salt og pepper. NAM! og litt rødløk ved siden er ikke noe jeg sier nei til. jeg er også veldig glad i mais, og synes det er veldig godt og krydre maisen med salt, pepper og grillkrydder og svisje det litt på pannen med smør. det funker også å steke det i sjyen som blir igjen etter biffen. dette er to ting som pynter litt på tallerkenen

Bon appetitt

XxX Mariann


Kålsalat à là Mariann


ferdig middag