Julestria

Nå begynner den. Julestria. Noen er vel allerede midt oppi den, men føler selv den ikke skal begynne før 1. Desember. Idag har vi tjuvstartet litt, pinnekjøtt 23. November. Hvorfor ikke? Det henger julelys overalt og naboen har hengt opp julestjerna. Så nå gleder vi oss over at det lukter pinnekjøtt i leiligheten. Mens gutta spiller sjakk, går jeg i shuttle trafikk mellom stue og kjøkken for å passe på at gryta alltid har nok vann. Grønnsakene er klar og potetene venter på at jeg skal sette på varmen, og ikke minst kålroten. Noe av det beste med hele julen er kålrabistappe. Her får du oppskriften på min versjon av førjulen vår i Loddefjord

              

   

PINNEKJØTT MED TILBEHØR

400-500 gram pinnekjøtt per person

Bjørkepinner

Kålrabistappe

Poteter

Grønnsaker

Sjy eller saus

Det første du må tenke på når du skal lage pinnekjøtt er å beregne hvor mye du skal ha. Noen sier det holder med 350 gram, men dette kan fort bli for lite. Du må rett og slett se hvor mye kjøtt og fett det er på pinnene og vurdere det deretter. Jeg laget 1,1 kg pinnekjøtt til Jonny, Kasper på 9 år og meg, og dette holdt såvidt. Det neste du må tenke på er at kjøttet skal ligge i vann 24 timer før det skal bli til middag. Dette er for at det ikke skal bli for salt og at kjøttet skal løsne litt fra beinet og ikke være hardt når man spiser det. Du må gjerne skifte vann et par ganger.

Når kjøttet er klar til å "kokes" så har du bjørkepinner i bunn av gryta, legg de lagvis slik at de blir som en rist. Legg kjøttet lagvis på pinnene før du fyller på med vann. Vannet skal såvidt dekke pinnene, kjøttet skal ikke være nedi vannet. Kok opp vannet og la det dampe i 2,5 til 3 timer til kjøttet har løsnet fra beinet. Poteter og grønnsaker koker du når du ser at pinnekjøttet nermer seg ferdig. Jeg liker å ha gulrøtter og rosenkål ved siden av.

En tradisjon i min familie har vært å ha kjøttet over i en langpanne etter koking for så å grille det litt i ovnen før servering. NAM!

                 

                 

KÅLRABISTAPPE

4 porsjoner

1 kg kålrot

1-2 gulrøtter

1 ss smør

1 ss hvetemel

2 dl fløte

Salt

Pepper

Muskat

Skrell kålroten og kutt den i terninger, gjør set samme med gulrøttene. Kok dette til grønnsakene er møre. Ha så smør i en kjele, når dette er smeltet tilsetter du hvetemel, pass på å rør godt. Spe med fløte og smak til med krydder. Dette skal bli en tykk saus. Mos kålroten og gulrøttene og tilsett sausen. Bland dette godt og smak til om det trengs mer krydder.

SAUS

I min verden er det ikke vanlig å ha saus til pinnekjøtt, men jeg elsker saus så det er ingenting i veien for å lage en god brun saus til. Hjemme pleier vi å servere det med sjy fra gryten til pinnekjøttet og smeltet smør utenom til de som vil ha det. Du bestemmer helt selv.

Julefrokost

hva er vel julen uten den gode julefrokosten. en dag disket jeg opp med en litt bedre frokost. oppskriften til waldorfsalaten har jeg "stjålet" av moren til en god kompis :) den er helt fantastisk. men jeg har laget en egen vri på den selvfølgeli ;)

det som ble satt fram på bordet var:

• bayonneskinke
• serranoskinke
• norvegia ost
• agurk, paprika og tomat
• waldorfsalat
• druer
• avokado
• rødløk

appelsinjuice og te er også ett must :)



bayonneskinke og serranoskinke pyntet med appelsin



en skive med bayonneskinke, waldorfsalat og grønnsaker



WALDORFSALAT

ca 4 porsjoner

3 epler

3 stilker med stangselleri

1 pære

50 gram valnøttkjerner

200 gram blå druer uten steiner

litt sitronsaft

1 dl ekte majones

2 dl stivpisket kremfløte

legg litt druer og valnøtter til side som du kan bruke til å pynte med.

skrell eple og pære, kutt dem i terninger. vask selleristangen og del den i to før du kutter den opp i terninger. del druene i to. hakk valnøttene. bland allt sammen og ha det i en fin skål. pynt med valnøtter og druer.

serveres til middag eller som tilbehør til frokosten!

waldorfsalat

Jul i heimen

da var julen over for denne gang og året 2011 er godt igang.

som alltid feirer jeg jul hos min kjære mormor. vi pleier å bli en god gjeng fra familien. som alltid er det pinnekjøtt som blir servert, med det meste av tilbehør du kan tenke deg. til dessert er det riskrem med rød saus og mandel, hvem blir den heldige i år? ;)

mormor sitt pene juletre :)

min mor har prøvd seg på vegetarmat en stund nå, og siden hun skulle feire jul sammen med oss i år bestemte jeg meg for å prøve meg på litt jule-vegetar mat :) fant en spennende oppskrift på nøttestek som passet fint sammen med det tilbehøret vi skulle ha til pinnekjøttet.

NØTTESTEK

200 gram nøtter (jeg brukte hasselnøtter, men du kan ha i forskjellige)

100 gram brødsmuler

1 løk, hakket

2 hvitløksfedd, hakket

1 squash i små terninger

1 eple i små terninger

1 ss olje

2 ss soyamel (kan også bruke hvetemel)

1 ts krydderblandig (julekrydder for anledningen)

1 ts grønnsaksbuljong

1 1/2 dl kokende vann

butterdeig

salt og pepper

surr løk og hvitløk i oljen til de blir myke. hell blandngen over i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. smør en brødform og hell i blandingen. du kan også ha butterdeig i formen. da anbefaler jeg deg og kjøpe den de selger i frysedisken. den er bare til å tine og kjevles ut. dekk formen med aluminiumsfolie og stek på 180 grader i en time. du kan bytte ut squash og eple med andre grønnsaker. disse to passer godt siden det er til en julemiddag

KÅLRABISTAPPE

1 stk kålrabi

2 stk gulrøtter

2 ss hvetemel

2 ss smør

4 dl helmelk eller fløte

salt og pepper

del kålrabien i to, for så å skjære den i skiver. da er det lett og skrelle den. kutt den opp i terninger ca 1*1 cm. skrell gulrøttene og kutt dem også i terninger ca 1*1 cm. kok grønnsakene møre.

smelt smør i en gryte og ha i hvetemel. spe med melk/fløte til det blir en tjukk saus. denne blir kallt en bechamel saus. mos grønnsakene og ha i saus. det er ikke sikkert det er nødvendig og bruke all sausen, det ser du :)

smak til med salt og pepper til slutt!

nøttestek med kålrabistappe, rosenkål, rødbeter og poteter

pinnekjøtt med kålrabistappe, rosenkål, rødbeter og poteter

etter all denne gode maten var det tid for dessert :) mormor pleier og gjøre det enkelt med og kjøpe ferdig riskrem. den funker egentli kjempe greit, men jeg liker det jo aller best hjemmelaget. så jeg slo til med å lage hjemmelaget riskrem. dette er kansje en jukseversjon, men jeg synes det er veldig greit å bruke ferdig risengrynsgrøt istedet for å stå og røre i gryten hele dagen. vi har jo så mye annet å gjøre :)

RISKREM

1 liter ferdig risengrynsgrøt

5 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

2 ss sukker

grøten SKAL være kald når du lager riskrem ;)

pisk fløten stiv sammen med vaniljesukker og sukker. smak til med det søte for alle har forskjellig smak på hvor søtt det skal være. bland kremen i grøten å vips så har du riskrem til dessert :)

serveres med rød saus. de du får kjøpt i butikken er vel så gode som hjemmelagede.

og den heldige vinneren av mandelen i grøten ble:

onkel Geir :)

Fakta om...

Vegetarianisme er hovedsakelig et kosthold uten produkter som eg laget av dyr. felles for alle vegetarianere er at en ikke spiser kjøtt, fisk eller fugl.

bakgrunnen for å være vegetarianer varierer fra person til person, men kan for eksempel være på grunnlag av moral, religion, kultur, etikk, samfunn, miljø, økonomi, politikk, smak eller helse.

Veganisme er en undergruppe av vegetarianisme. følger man et vegansk kosthold spiser man ikke kjøtt, egg, meieriprodukter, honning eller andre matvarer av animalsk opprinnelse. veganere unngår også å benytte dyreprodukter som lær, pels, ull, silke så langt det er praktisk mulig.

personlig må jeg si at jeg ærlig talt ikke hadde klart meg uten biffen min ;) men jeg forstår hvorfor folk velger å bli vegetarianere/veganere. jeg kunne aldri ha klart det.

Pepperkakebaking!

Da var det blitt desember! jeg har altså vært så opptatt med helt andre ting den siste mnd at jeg har ikke prioritert noe blogging! men nå skal jeg få ordnet noen innlegg som jeg kan publisere i romjula vertfall :)

Jeg gjorde det så enkelt at jeg kjøpte pepperkakedeig i bakeriet jeg jobber i. gadd rett og slett ikke å lage deigen selv. jeg tok deigen med til mitt kjære søskenbarn, hun satte veldig stor pris på at jeg ville bake kaker med henne!

her kommer det bilder fra pepperkakebakedagen vår :) med en god oppskrift på slutten!




Lisbet i full gang

 

Mirijam kommer hjem etter 3 mnd i Ungarn

resultatet :)

Lisbet og meg :)

denne oppskriften fant jeg i en av Tine meierier sine hefter en gang. de ble veldig vellykket og anbefaler denne oppskriften.

PEPPERKAKER

150 gram ekte meierismør

1 dl sirup

2 dl sukker

1 dl kremfløte

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts malt pepper

2 ts kanel

1 ts bakepulver

450 gram hvetemel

Bland smør, sirup og sukker i en gryte. Varm det opp til sukkeret er helt smeltet. avkjøl blandingen.

Rør inn fløten. bland de tørre ingrediensene og sikt dem inn i røren. det er ikke sikkert du trenger alt melet, det kan også være du trenger mer.  Rør alt sammen til en jevn deig. deigen skal helst stå til neste dag før du bruker den.

kjevle ut til ca 3 mm tykkelse. trykk ut med pepperkakeformer. stekes på 175 grader midt i ovnen i ca 10 min. følg med på at de ikke blir svidd. avkjøl dem på rist. vis du vil kan du også pynte dem :) da blander du eggehvite i melis, røren skal være ganske tykk.



GOD JUL ALLE SAMMEN :)