Surkål

Samboer ytret ønske om å få kjøttkaker til middag, og det fikk han. Jeg er vandt med å ha surkål til mye av den vanlige husmannskosten jeg har fått i min barndom, og min kjære skal alltid ha det til kjøttkaker. Selv om jeg alltid har fått det til maten hos min far, så betyr ikke det at jeg spiste så mye av det. Heller tvert imot. Men nå på mine voksne dager så kan jeg vel si at jeg spiser og prøver det meste av mat jeg kommer over, så surkål er blitt ett must til kjøttkakene. Men hvorfor er det blitt så mye enklere å kjøpe den posen med ferdig laget surkål? Er det virkelig så vanskelig lage hjemmelaget?
Det er minst 10 år siden jeg laget det på ett kjøkken da jeg gikk kokkelinjen på vgs,  og nå vil jeg prøve det igjen. Fant oppskrift på matprat.no og satte i gang.
Utrolig enkelt og absolutt å foretrekke fremfor posen i butikken.

SURKÅL

2 porsjoner

275 gram kål
1 eple
1 ts salt
1 ts karve
1,5 dl oksekraft
1 ss eddik eller hvitvinseddik
Pepper
Sukker

Skrell eple og kutt det i båter.  Kutt kålen i strimler. Ha dette lagvis i en gryte sammen med karve og salt. Heller over kraften. Kok dette opp og la det trekke i ca 45 minutter. Rør godt i surkålen mens den trekker. Tilslutt smaker du det til med eddik, pepper og sukker.
Dette holder seg godt i kjøleskapet noen dager og kan godt fryses.

Sabayonne

Jeg finner ofte oppskrifter på nye ting når jeg er på nettet og myser. Det er mye godt og nytt en kan finne der. En kveld fant jeg et bilde av jordbær med sabayonne krem på. Det så helt fantastisk godt ut så det måtte jo prøves. Trenger ikke mange ingredienser heller for å lage denne friske og forsåvidt voksne desserten. Det er nemlig hvitvin i den :)

JORDBÆR MED SABAYONNEKREM

3 eggeplommer

1 dl hvitvin eller champagne

40 gram sukker

Jordbær

Nøtter og sjokolade etter ønske

1. 
   
   Legg klar tallerkener med oppskårne jordbær på. Ha gjerne litt reven skjokolade eller hakkede nøtter over.
   Ha egg og sukker i en bolle som passer nedi en av grytene dine. Kremen skal lages i vannbad fordi den skal ikke være i kontakt med den direkte varmen som kommer fra platen.
   Sett på kjelen med vann og la dette koke opp. Ha bollen nedi vannet mens du pisker eggene, spe med hvitvin til eggene begynner å tykne. Dette kan ta opp til 10 minutter, så du må ha litt tolmodighet. Ta gjerne bollen utav vannet noen ganger underveis. Når eggene har blitt til en tykk og god eggedosis tar du to gode skjeer med dette over jordbærene. Bruk gjerne en creme brulee brenner på kremen før servering dor å få en gyllen fin overflate. Du kan også tilsette krydder i kremen, for eksempel kanel, anis eller litt sitron. Ha dette sammen med eggene før du begynner å piske. Vis du reduserer mengden sukker passer sabayonne også helt nydelig til fisk :)
   
   
   
   
   
   

   Fakta om...
   
   Sabayonne eller zabaglione er en fransk krem eller saus som ofte blir brukt til dessert. Den passer utmerket til oppskårne frukt av alle slag. Noen varianter er laget med eplemost for at den skal bli mer barnevennlig. Den kan også fint brukes til fisk. Historien om hvordan sabayonne ble til kom jeg over helt plutselig en dag. Historien er om krigere som ikke hadde mat, men laget denne sausen av det de hadde. Dette ga dem styrke som gjorde at de vant krigen. Det sies også at sabayonne ble laget til nygifte for å gi dem styrke.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Julestria

Nå begynner den. Julestria. Noen er vel allerede midt oppi den, men føler selv den ikke skal begynne før 1. Desember. Idag har vi tjuvstartet litt, pinnekjøtt 23. November. Hvorfor ikke? Det henger julelys overalt og naboen har hengt opp julestjerna. Så nå gleder vi oss over at det lukter pinnekjøtt i leiligheten. Mens gutta spiller sjakk, går jeg i shuttle trafikk mellom stue og kjøkken for å passe på at gryta alltid har nok vann. Grønnsakene er klar og potetene venter på at jeg skal sette på varmen, og ikke minst kålroten. Noe av det beste med hele julen er kålrabistappe. Her får du oppskriften på min versjon av førjulen vår i Loddefjord

              

   

PINNEKJØTT MED TILBEHØR

400-500 gram pinnekjøtt per person

Bjørkepinner

Kålrabistappe

Poteter

Grønnsaker

Sjy eller saus

Det første du må tenke på når du skal lage pinnekjøtt er å beregne hvor mye du skal ha. Noen sier det holder med 350 gram, men dette kan fort bli for lite. Du må rett og slett se hvor mye kjøtt og fett det er på pinnene og vurdere det deretter. Jeg laget 1,1 kg pinnekjøtt til Jonny, Kasper på 9 år og meg, og dette holdt såvidt. Det neste du må tenke på er at kjøttet skal ligge i vann 24 timer før det skal bli til middag. Dette er for at det ikke skal bli for salt og at kjøttet skal løsne litt fra beinet og ikke være hardt når man spiser det. Du må gjerne skifte vann et par ganger.

Når kjøttet er klar til å "kokes" så har du bjørkepinner i bunn av gryta, legg de lagvis slik at de blir som en rist. Legg kjøttet lagvis på pinnene før du fyller på med vann. Vannet skal såvidt dekke pinnene, kjøttet skal ikke være nedi vannet. Kok opp vannet og la det dampe i 2,5 til 3 timer til kjøttet har løsnet fra beinet. Poteter og grønnsaker koker du når du ser at pinnekjøttet nermer seg ferdig. Jeg liker å ha gulrøtter og rosenkål ved siden av.

En tradisjon i min familie har vært å ha kjøttet over i en langpanne etter koking for så å grille det litt i ovnen før servering. NAM!

                 

                 

KÅLRABISTAPPE

4 porsjoner

1 kg kålrot

1-2 gulrøtter

1 ss smør

1 ss hvetemel

2 dl fløte

Salt

Pepper

Muskat

Skrell kålroten og kutt den i terninger, gjør set samme med gulrøttene. Kok dette til grønnsakene er møre. Ha så smør i en kjele, når dette er smeltet tilsetter du hvetemel, pass på å rør godt. Spe med fløte og smak til med krydder. Dette skal bli en tykk saus. Mos kålroten og gulrøttene og tilsett sausen. Bland dette godt og smak til om det trengs mer krydder.

SAUS

I min verden er det ikke vanlig å ha saus til pinnekjøtt, men jeg elsker saus så det er ingenting i veien for å lage en god brun saus til. Hjemme pleier vi å servere det med sjy fra gryten til pinnekjøttet og smeltet smør utenom til de som vil ha det. Du bestemmer helt selv.

Sunn kveldsmat

Når det nermer seg sengetid er man ofte litt småsulten, og man leser jo overalt om hvor lite lurt det er å spise rett før du skal legge deg. Jeg vil gjerne dele med dere hvordan jeg lager favorittsmoothien min. Den er enkel, sunn og er akkurat passe mettende. Det fins jo hundrevis av forskjellige kombinasjoner, og det jeg lager er nok en av de mest tradisjonelle, men her er iallefall oppskriften

SMOOTHIE

1 stort glass

100 gram froste skogsbær

1/2 banan

1 dl vanilje kesam

2 ss linfrø

Vann

Ha alt i en smoothiemaskin og kjør til alt er knust. Vis du vil ha den søtere så kan du tilsette 1 ss honning. Er den for tykk så spe med vann, du kan også bruke juice vis du vil det. Jeg har i linfrø fordi det er mettende og godt for fordøyelsen. Ha alltid frosne bær og banan klar i fryseren så kan du lage smoothie når du vil. Du kan bruke hvilke bær du vil, forskjellig frukt også.

BANAN-IS

Banan kan brukes til så mangt og barn flest elsker jo denne frukten. I kaker og fruktsalater til dessert og som lunsj. Ett lite triks som foreldrene mine lærte seg da meg og mine søsken var små, var å lage banan-is. Hvis vi maste etter noe godt så hadde de banan-is på lur i fryseren. Ikke tenkte vi på at det var sundt, og at det i grunn var langt i fra noe søtt snop som vi egentlig ville ha. Men det man ikke vet, har man ikke vondt av, var det en klok person som sa en gang.
Det eneste du gjør eg å skrelle bananen, dele den i to og sette håndtaket til en teskje inn i bananen. Teskjeen fungerer som håndtak. Du kan selvfølgelig invistere i ispinner, men her får du den enkleste og billigeste måten. Putt banan-isene i en boks eller i pose og sett i fryseren. Det skal ikke mer en 30-60 minutt før den sunne isen er klar. Ikke tilsatt noen ting som helst.

Sukkerbrød

Da er det den tiden på året igjen med barnebursdag. Dette er min andre gang jeg får være med å feire bonusbarnet mitt som jeg er blitt så veldig glad i. Nå blir han hele 9 år, og som vanlig ønsker han seg marsipankake. Tror ikke jeg tar for hardt i når jeg sier det er favorittkaken hans.

Sukkerbrødet kan fryses, og den kan lages dagen før om den blir oppbevart i plastikk over natten. Som vanlig må jeg sende sms til min far for å få oppskriften til sukkerbrødet han pleier å lage, som blir perfekt hver eneste gang. Jeg skriver den ned hver gang også, men hvor er lappen blitt av da?

Det er meg en glede og dele min kjære farmors oppskrift til dere. Hun laget alltid mye god mat, og heldige meg som har en far som gjør akkurat det samme og som har lært videre til meg.

Her er oppskriften:

FARMORS SUKKERBRØD

5 egg

150 gram sukker

150 gram hvetemel

1 ts bakepulver

2 ss kaldt vann

Du kan velge om du vil bruke 22 eller 24 cm kakeform. Jeg pleier å bruke 22, for jeg liker at kaken blir høy.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Den skal bli så hvit som mulig, jo lengre maskinen pisker, jo bedre blir det. Sikt i hvetemel og bakepulver før du skjærer det inn i røren med en slikkepott. Pass på å ikke bruke for harde bevegelser, da slår du luften utav kaken. Når alt melet er blandet inn tilsetter du 2 ss kaldt vann og rører forsiktig inn. Jeg tar bakepapir i bunn av formen og sprayer den med formfett. Noen foretrekker å bruke smør. Kaken stekes på 160 grader i ca 45 min, avhengig av ovnen du bruker. Følg med kaken under steking, men for all del ikke åpne døren før den er ferdig, da synker kaken med en gang.

                               

KAKEFYLL

Jeg liker å variere hva jeg har i kaken, her kommer noen forslag til kombinasjoner.

Når sukkerbrødet er nedkjølt deler jeg det i tre deler og dynker dem med litt juice, melk eller saft. Jeg bruker pisket krem i, og i mangen tilfeller vaniljekrem også. Til kaken bruker jeg 7,5 dl fløte, da har jo somregel litt til overs. 

                    

  

-Jordbærgelé og vaniljekrem

Du trenger 1 pakke jordbærgelé, 1 pakke ferske eller frosne jordbær og vaniljekrem til kake. Jeg pleier å kjøpe pose av dette, rett og slett fordi jeg syns den er kjempe god. Lag gelé som på pakken, men halver vannmengden. Ha i jordbær når geléen er ferdig, så setter du den på kjøl til den er halvveis stivnet. Smør vaniljekrem på den første bunnen, så har du jordbær geléen oppå kremen, legger på en ny bunn som du smører med vanlig pisket krem. Legg så den siste bunnen på og smør med pisket krem, smør rundt kantene slik at det ikke er noen hull. Nå kan du enten pynte den til en bløtkake eller legge ett lokk av marsipan over :)

-Syltetøy

Dette er veldig safe å ha inni bløtkaker og marsipankaker. Fyll kaken med favorittsyltetøyet ditt, vaniljekrem og krem. Nam!

-Ferske bær og frukt

Du kan putte i alt fra blåbær og bringebær til bananer og kiwi. Velg selv.

-Banan og skjokolade

Dette er utrolig godt å ha i kaken!! Fyll begge lag med skivet banan, reven skjokolade og krem

-Hermetisk frukt

Fersken, pærer elle hva med å prøve cocktailblanding i kaken sammen med krem. Det var iallefall en slager når jeg vokste opp

-Sitronkrem

Bland kremfløte og vaniljekremen, så tilsetter du sitron skall og saft fra en sitron. Da får du en frisk og god kake.

                       

Her var det litt å velge i :) ønsker deg lykke til med kakebakingen!

Så må jeg jo si gratulerer så mye med dagen til han lille som blir 9 år, som igrunnen ikke er så liten lengre ;)

             

Laks med rosépepper og crème fraiche

Samboeren min kom over denne oppskriften på dagbladet sine sider en dag, der det var ett innlegg om familier, tidsklemma og mat. Merker det selv her hjemme med han på 9 som ikke vil spise grønnsakene sine. Vi må stadig prøve nye metoder for å "lure" grønnsakene inn i maten, men det fine er at de fleste funker. Jo bedre han synes middagen er, jo lettere er det å få han til å spise grønnsaker. Å ha grønnsaker i kjøttboller, karbonader, gryteretter, lasagne, tomatsaus og lignende er ett supert tips!

Du finner flere gode oppskrifter i innlegget, og vi prøvde den ene. Jeg pleier sjeldent og følge oppskrifter slavisk, så jeg skriver den oppskriften jeg brukte og så får dere bestemme selv om dere vil prøve den ene eller den andre :)

Jeg valgte å bruke fersk laks istedet for røkelaks pga at jeg synes røkelaks blir for salt når du har den i mat på denne måten. Brukte og rømme istedet for creme fraiche, BARE fordi det var det vi hadde. Anbefales ikke, siden rømme ikke liker å koke. Her er oppskriften, vel bekomme!

Her har dere link til innlegget på dagbladet

LAKS MED ROSÉPEPPER OG CRÈME FRAICHE

2 porsjoner

400 gram fersk laks
250 gram tagliatelle eller annen pasta
2 ts rosépepper, knust
1 håndfull sukkererter
Crème fraiche
Salt og pepper

Skjær laksen i små terninger, stekes på panne med litt smør. Ha i krydderet. Kok pasta som anvist på pakken, med litt olje i vannet. Noen plasser står det at en skal ha salt i vannet, men jeg prøver i ha minst mulig salt i maten, derfor dropper jeg det. Det er ikke noe vits i å ha salt i synes jeg.
Nå laksen nermer seg ferdig kan du ha i sukkererter som du deler i tre. Tilsett crème fraiche helt mot slutten.
Dette kan godt serveres med salat og brød til, og kanskje ett glass vin? :)
Håper det smaker!

Fakta om...

Rosèpepper er ett krydder som kommer fra rosèpeppertreet. Krydderet er ikke en peppersort, men er faktisk i cashewfamilien. Så om du er allergisk mot nøtter som cashew, bør du være forsiktig med dette krydderet.
Krydderiet passer utmerket til bakverk og desserter, men også fantastisk å bruke i retter med sjømat, viltkjøtt, kalv, lam og kylling.
Rosèpepperen har en rund blomsteraktig aroma, men som også minner om vanlig sort pepper

Tid for tapas!

Tapas synes jeg er helt fantastisk. du kan lage ett helt måltid av det, bruke det som snacks eller som forrett.

Ordet tapas betyr "og dekke til/og dekke over". Tapas kommer fra Spania og var før i tiden bare en brødskive eller lignende som ble plassert over drinken/ølet for å holde fluene borte. Etterhvert utviklet det seg til flere småretter, pølser, skinke, ost, oliven osv. Nå er tapas blitt en egen kokkekunst, og du finner tapas restauranter overallt i verden. Du kan velge flere spanske småretter og kombinere det til og bli et helt måltid.

Jeg anbefaler alle å prøve Emilios Tapasbar i Stavanger :)

Her får du oppskriftene på noen av mine tapas favoritter

LEFSERULL MED SPEKESKINKE

ca 20 ruller

2 stk hvetetortilla

6 skiver serrano skinke eller en annen spekeskinke

1 boks kremost med smak av krydder eller urter

1/2 rødløk

ruccula salat

Smør kremost over hele lefsen, legg spekeskinke i midten av lefsen slik at det blir nok skinke i hver rull. Dryss litt rucculasalat og rødløk over. Rull lefsen sammen og skjær små ruller av den med kniv. Stikk cocktailpinner i rullene for at de skal holde formen.

LEFSERULL MED LAKS

ca 20 ruller

2 stk hvetetortilla

ca 150 gram røke laks eller gravet laks

sennepssaus

alfalfaspirer

Smør ett tynt lag med sennepssaus på lefsene. Legg laks jevnt fordelt i midten av lefsene slik at det blir nok laks i hver rull. Dryss alfalfaspirer over og rull lefsene sammen. Skjær små ruller med en kniv. Stikk cocktailpinner i rullene for at de skal holde formen.

Her finner du flere oppskrifter og info om Serrano skinke

SENNEPSSAUS

4 stk eggeplommer

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 dl olje

1 ss sukker

1 ss hvitvinseddik

1 ss sennep

3 ss fersk dill

Denne oppskriften har jeg funnet hos Godfisk.no, en side jeg bruker mye når jeg skal lage noe med fisk. Rør eggeplommene tykke sammen med salt. Spe så forsiktig med oljen mens du pisker kraftig hele tiden. Rør inn sukker, eddik, pepper og sennep. Finhakket dill røres inn helt til slutt. Sausen er holdbar i kjøleskapet i minst en uke.

TAPASBOLLER

400 gram kjøttdeig (jeg foretrekker kylling)

1/3 grønn paprika

1/3 rød paprika

1/3 gul/oransje paprika

1/2 rødløk

1 egg

1 ss potetmel

chilli

hvitløk

salt

pepper

Finhakk grønnsakene. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett egg, potetmel og krydder. Rør dette til det blir en jevn deig. Tilslutt har du i grønnsakene, rør dette godt inn i deigen. Bruk en teskje til å lage kjøttboller av deigen. Stek dem i panne med smør på middels varme.
Det er også populært med tacokjøttboller. Da erstatter du krydderet i oppskriften med tacokrydder :)

MINI VÅRRULLER

Har tidligere lagt ut oppskrift på vårruller, og den finner du her. Du kan gjerne bruke den oppskriften til mini vårruller, bare du bruker den minste sorten av vårrull deig i stedet for de store. Om du ønsker kan du bruke kjøttdeig av storfe eller kylling istedet for svinekjøttdeig, og evt kutte ut bønnespirene. Serveres med sweet chilli sauce.

LØKRINGER

Hjemmelagede løkringer er noe av det enkleste og mest fantastiske jeg vet! Passer utmerket om du skal ha biff eller burger til middag, som det lille ekstra ved siden av. Du kan frityrsteike nesten alt av grønnsaker, det er bare fantasien som stopper deg egentlig.. Så bruk denne oppskriften å eksperimenter med forskjellige grønnsaker, det blir garantert en slager. En del tror at man MÅ ha frityrkoker for å fritere mat, men det holder med olje og en vanlig gryte. Jeg bruker helst silsikkeolje eller rapsolje. Men HUSK; vann og olje er ikke venner, vær forsiktig med olje og høy varme. Ha gjerne ett grytelokk i nærheten om oljen skulle ta fyr. Slukk aldri flammene med vann, da blir det bare verre.

1 stor kepaløk (vanlig gul løk)
ca 4 dl hvetemel
1 flaske lyst øl med eller uten alkohol
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss bakepulver

Bland alt det tørre og bland i ølet. Blir deigen for tykk kan du tilsette mer øl eller vann. La deigen stå i kjøleskapet i 15 min. Kutt løken opp i store ringer, ha dem i røren og stek dem i olje til de er gylne i fargen. For å vite om oljen er varm nok så kan du ha en dråpe røre i oljen. Pass på å ikke få olje på deg :)

Det finnes så mye en kan lage tapas av. Tenk litt på hva du liker å spise, kanskje du kan lage en mini versjon av det, og kalle det tapas?

Stine og meg på julebord med jobben

Pai til middag

Da var jeg endelig igang igjen med bloggen min. Nå har jeg flyttet fra den vakre byen Sandnes, og opp til regnfulle Bergen. Det er veldig spennende å flytte fra alt det trygge som var hjemme i Sandnes, og nå må jeg begynne med blanke ark. Jeg trives vertfall til nå. Dette blir intressant.

Håper jeg får skikkelig gang på bloggen min igjen!

Vi har hatt veldig fint vær her i det siste, så her om dagen ble jeg tatt  med til Gamle Bergen for å se. Ble fortalt at Gullars ble spillt inn her i sin tid, passet jo meg fint siden jeg elsket Gullars da jeg var liten jente. Mange fine gamle hus som var blitt restaurert, akkurat som en liten by midt i byen. Veldig koselig.

bonusbarnet mitt Kasper :) og Jonny

Har endel kokebøker som jeg har fått fra venner og familie opp igjennom årene. Setter alltid pris på det, er veldig glad i å prøve nye ting. Så her om dagen fikk min kjære se i den ene boka, om det var noe han kunne tenke seg å ha til middag. Det ble pai. Har laget pai før, men ikke denne versjonen. Somregel har jeg skinke i med ost og eggestand, men denne gangen ble det med biff og grønnsaker. nam!

Jeg har blitt veldig glad i den hele mørbradbiffen som de selger på Rema 1000, den er saftig og fungerer til alt. Biff, gryteretter og ikke minst pai. Billig er den også, pleier å ligge på rundt 129 kr/kg.

PAI MED BIFF OG GRØNNSAKER

4 personer

paideig:

250 gram hvetemel

150 gram smør i terninger

1 eggeplomme

3 ss vann

fyll:

ca 400 gram oksekjøtt

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

1/2 brokkoli

2 ss margarin

3 dl okse kraft

1 dl matfløte

2 ss hvetemel

1 egg

2 ss melk

Slik lager du deigen: Sikt melet i en stor bolle. Smuldre inn smøret til det blir som små brødsmuler. Tilsett eggeplomme og vann. Bruk en kniv til å røre dette sammen. Bruk skjærende bevegelser til det blir en deig. Er deigen for tørr så tilsetter du mer vann. Etter en stund kan du ta deigen ut av bollen og bruke hendene til å gjøre den glatt og fin. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskap i 30 minutter. Du kan også la deigen ligge til dagen etter. Del deigen i to å kjevle den ene ut slik at den dekker paiformen. Trykk den godt ner i formen og stikk hull i bunnen med en gaffel før du steker den. Dette er for at dampen som danner seg under deigen skal sive ut. Forstek bunnen i 5-10 minutter på 200 grader midt i ovnen. Kjevle ut den andre deigen slik at den dekker toppen, men legg denne til side for dette skal være lokket på paien.

Fyllet: Skjær kjøttet i strimler og kryddre godt med pepper. Løken kuttes i små terninger. Paprikaen kan gjerne kuttes i litt større terninger og brokkolien i små buketter.

Varm stekepannen med margarin, ha i kjøttet og løken. Stek dette noen minutter før du tilsetter hvetemel, spe med kraft. La det koke opp mellom hver gang du sper. Ha i fløte tilslutt. La dette koke til det blir til en veldig tykk saus. Ha dette over i paiformen. Legg paprika og brokkoli over slik at det dekker hele paien. Legg pailokket over og trykk det ned slik at det henger seg sammen med resten av paien. Stikk noen hull på toppen. Pisk egg og melk sammen og pensle paien med det.

Stekes i ovnen på 200 grader i 15-20 minutt til paien er gyllen på toppen. Pass på, for den kan fort svi seg :)

Kan godt serveres med en god salat til. Håper det smaker!

Hjortegryte

Da var det høst igjen gitt og da begynner jaktsesongen!

Jeg var så heldig å få tilbud om hjortekjøtt her om dagen, kan jo ikke si nei til det. Har aldri tilberedt hjort før så dette var spennende. Jeg leser mye aviser på jobb, mye! derfor er det ganske naturlig at jeg plukker opp de oppskriftene jeg finner der. VG er faktisk veldig flinke der, Dagbladet sin mat er jeg litt mindre begeistret for. Denne oppskriften her fant jeg faktisk i Rogalands Avis. Veldig imponerende og noe av det beste jeg har smakt! Det tar lang tid å lage, men er absolutt verdt det og er heller ikke noe stress.

Før du begynner så synes jeg det er viktig med god kraft. Det er spesielt viktig for å få best mulig smak på sausen. Av en eller annen grunn virker det som om folk synes det er stress å lage kraft, men egentlig er det ganske så enkelt! Du kan lage mye av gangen, for så å fryse det. Mengden kommer an på hvor mye vann du bruker og hvor mange ingredienser du bruker. Jo mindre vann desto mer smak :) Så for all del ikke kast fett, innmat, bein og andre rester fra kjøttet du skal servere, det lager en utrolig god kraft!

Her får du oppskriften på kraften jeg lagde til hjortegryten, da tok jeg bare det jeg hadde siden det ble litt på sparket. Under får du basisoppskriften min.

KJØTTKRAFT

rester av kjøtt (bein, innmat, fett, avskjær)

1 rødløk

1 ss hel pepper

3 laubærblad

1 ss enebær

2 ss margarin

1,5 liter vann

Stek kjøttet i margarin. Del løken i 4 deler. Ha resten i gryta og la det koke i 30 min. Sil kraften, så er den klar til bruk i sauser, supper osv

Jeg har også en basis oppskrift jeg pleier å bruke når jeg lager kraft,den får du her:

KJØTTKRAFT

rester av kjøtt (bein, innmat,fett, avskjær)

1 løk (kepaløk)

2 gulrøtter

ca 150 gram sellerirot eller persillerot

1 liten purreløk

1 ss hel pepper

3 laubærblad

Stek kjøttet i margarin. Del grønnsakene i store biter. Ha alt i gryta og la det koke i 1-2 timer. Sil kraften, frys den eller bruk den i sauser, supper osv.

HJORTEGRYTE

4-6 personer

1 kg hjortekjøtt

50 gram smør

2 stk rødløk

1,5 liter vann/kraft

5 dl hvitvin

5 dl fløte

2 ss eddik

1 stk eple

ca 150 gram persillerot eller sellerirot

4 stk gulrøtter

100 gram brekkbønner

100 gram kantareller eller en annen sopp

100 gram rørte tyttebær

Jeg er så heldig at jeg har en mormor som lager hjemmelaga syltetøy!

Del hjortekjøttet opp i store biter på ca 3-4 cm. Stek kjøttet i smør sammen med den ene løken, du velger selv om du vil ha løken finhakket eller i store gode biter. Så heller du på vann og vin slik at det dekker kjøttet. Kok opp. Bruk en skje til å fjerne skum som kommer opp til overflaten. La dette koke på svak varme i 1 time. Imens dette koker kan du skrelle og kutte opp resten av grønnsakene i terninger. Brekkbønnene og soppen kan være slik den er. Etter det er kokt en time har du oppi grønnsakene og lar det koke 15 min til. Når kjøttet begynner å bli mørt tilsetter du fløten før du lar det koke ferdig i ca 15 min til. Smak sausen til med eddik, salt og pepper. Er sausen tynn kan du tilsette maisenna. Serveres med smørstekte brekkbønner og sopp sammen med rørte tyttebær og hjemmelaget potetstappe!

Håper det smaker! Det gjorde det vertfall hos meg ;)

Hjemmelaga knekkebrød!

Jeg og min kollega har blitt ganske så matleie. vi vandrer jo i den samme brødmaten hver dag i vårt lille konditori. det blir jo litt kjedelig etter noen år. selv om kundene våre ikke synes å ha noe imot å spise det samme uke etter uke da ;)

vi har prøvd oss litt på lav-karbo greiene som alle driver med for tiden. jeg vil ikke kutte det helt ut, men bare spise litt mindre av det. og jeg må si at jeg føler meg mye bedre av å spise mindre brød, pasta, ris og potet. var flink frem mot sommeren, men da jeg reiste på ferie datt det helt vekk. Nå tenkte jeg å prøve ijen og slår til med hjemmelaga knekkebrød med lite innhold av karbohydrater.

har fått oppskrift på knekkebrød av Evy og Monica. så søkte jeg litt på nett og fant en kjekk blogg: Hanne og Karis lavkarbohverdag. utifra de tre endte jeg opp med denne oppskriften

KNEKKEBRØD

ca 16 stk

200 gram solsikkekjerner

50 gram linfrø

50 gram gresskarkjerner

1 dl sesamfrø

2 ss fiberhusk

1/2 ts salt

5 dl vann

2 ts sukker (kan droppes)

sett ovnen på 160 grader. rør sammen alt det tørre. så tilsetter du væsken og rører godt. det er nå veldig viktig at du lar det stå og svelle i minst 10 minutter. fiberhusk gjør at alt blir til en klissete god deig. legg bakepapir på ett stekebrett. smør deigen godt utover, smør det tynt utover, men ikke la det bli noen hull i deigen. en kakespade er veldig behjelpelig. skjær ut knekkebrødene med ett pizza hjul før du setter brettet midt i ovnen i 35 min, så snur du brettet rundt og lar det steke 35 minutter til. følg med dem mot slutten så de ikke blir svidd. la knekkebrødene bli helt kalde før du kutter dem opp. 

serveres med masse godt pålegg :)

Fakta om...

Fiberhusk er en glutenfri fiberblanding som er bra å bruke når du vil bake brød og lignende som du ikke vil ha gjær i. det er vannoppløselige fibre fra planten Psyllium Husk. gjør deigen fyldigere, mer fiberrik og ikke minst holdbar. Du får kjøpt den i de fleste butikker hvor de selger glutenfritt. så gå rett bort til hyllene med de glutenfrie varene, så finner du den nåkk. jeg synes den var dyr, men siden det ikke skal så mye til og jeg mest sannsynlig lager flere knekkebrød, får det vel gå for denne gang :)

Gaver fra kjøkkenet...

Jeg fikk en kanon fin bok av Lisbet til jul, å den håper jeg å få brukt mye. Boken heter gaver fra kjøkkenet. tittelen sier seg egentlig selv. her finne du alt fra små kaker og kjeks, til sauser og syltetøy. Jeg synes alltid det er kjekt å få gaver som folk faktisk har tenkt litt igjennom da de kjøpte det. håper å få vise dere noen av de oppskriftene en gang. ellers så kan jeg virkelig anbefale deg å kjøpe den om du liker og lage litt mer personlige gaver. det er jo veldig fint til en som har alt.

Da jeg var lita jente var det alltid spennende og følge med på hva mormor laget på kjøkkenet. det er henne jeg har den fantastisk gode brune sausen fra. jeg satt lenge på benken og bare så på. en dag laget hun fløtekarameller! Jeg kjenner ennå smaken av karamellene som smelter så aldeles i munnen og lukten som la segi hele huset, mmm...

forrige mnd var det morsdag. i den anledning valgte jeg å lage en liten personlig gave til min kjære mor :) Jeg fant et fint krus på Nille. cellofan og silketråd hadde jeg, så da gjenstod det bare å lage karamellene.
oppskriften fant jeg på nett, enkelt og greit. det finnes mange oppskrifter, men jeg  MÅ virkelig si at vis oppskriften ikke har meierismør i seg så kan du bare glemme det!

Til mor
Fra Mariann

FLØTEKARAMELLER

3 dl kremfløte
0,75 dl sukker
0,75 dl lys sirup
75 gram meieri smør
1 strøken ts vaniljesukker

ha bakepapir i en "lasagneform" og smør den med olje. denne formen passer fint til å kjøle ned karamellene i. ha fløte, sukker, sirup og smør i en kjele med tykk bunn. rør i gryten til det har fått ett oppkok, skru ned varmen. blandingen skal bli ca 125 grader (bruk et termometer). ikke rør for mye i gryten! det kan fort ta litt tid for å nå temperaturen, men det er verdt det.
når du har nådd 125 grader, tar du gryten fra platen og rører inn vaniljesukkeret.
hell massen i formen og avkjøl. skjær dem så opp i passe biter. pakk dem inn i cellofan :) så har du en veldig fin gave!

Pasta med biff, chilli og paprika

denne pastaretten har jeg kopiert fra en av mine favoritt restauranter i Stavanger, La Piazza. jeg eeeelsker italiensk. her får du gode porsjoner til en billig penge og det er veldi koselig her.

jeg har en lei tendens til å bestille denne retten litt for ofte. synes den er kjempe god, så hvorfor ikke prøve å kopiere den :) jeg synes jeg fikk det fint til hvertfall

PASTA MED BIFF

2 porsjoner

180 gram tørr pasta penne

200 gram biffstrimler (kjøttdeig kan også brukes)

1 stk rød paprika

1 ts chilliflak (eller lgnende)

3 dl fløte

litt fersk basilikum

salt og pepper

kok pasta som anvist på pakken. kutt paprikaen opp i strimler. kryddre og stek kjøttet, ha deretter i paprikaen. spe med fløte. ha dette over pastaen i fine serveringsskåler. pynt med basilikum.

serveres gjerne med hvitløksbrød :)