Sunn kveldsmat

Når det nermer seg sengetid er man ofte litt småsulten, og man leser jo overalt om hvor lite lurt det er å spise rett før du skal legge deg. Jeg vil gjerne dele med dere hvordan jeg lager favorittsmoothien min. Den er enkel, sunn og er akkurat passe mettende. Det fins jo hundrevis av forskjellige kombinasjoner, og det jeg lager er nok en av de mest tradisjonelle, men her er iallefall oppskriften

SMOOTHIE

1 stort glass

100 gram froste skogsbær

1/2 banan

1 dl vanilje kesam

2 ss linfrø

Vann

Ha alt i en smoothiemaskin og kjør til alt er knust. Vis du vil ha den søtere så kan du tilsette 1 ss honning. Er den for tykk så spe med vann, du kan også bruke juice vis du vil det. Jeg har i linfrø fordi det er mettende og godt for fordøyelsen. Ha alltid frosne bær og banan klar i fryseren så kan du lage smoothie når du vil. Du kan bruke hvilke bær du vil, forskjellig frukt også.

BANAN-IS

Banan kan brukes til så mangt og barn flest elsker jo denne frukten. I kaker og fruktsalater til dessert og som lunsj. Ett lite triks som foreldrene mine lærte seg da meg og mine søsken var små, var å lage banan-is. Hvis vi maste etter noe godt så hadde de banan-is på lur i fryseren. Ikke tenkte vi på at det var sundt, og at det i grunn var langt i fra noe søtt snop som vi egentlig ville ha. Men det man ikke vet, har man ikke vondt av, var det en klok person som sa en gang.
Det eneste du gjør eg å skrelle bananen, dele den i to og sette håndtaket til en teskje inn i bananen. Teskjeen fungerer som håndtak. Du kan selvfølgelig invistere i ispinner, men her får du den enkleste og billigeste måten. Putt banan-isene i en boks eller i pose og sett i fryseren. Det skal ikke mer en 30-60 minutt før den sunne isen er klar. Ikke tilsatt noen ting som helst.

Hva med en meter med pizza?

Mandag er det bazar i nabobyen til Side. Vi gikk ned til hovedveien, stoppet en Dolmus og etter 15 min kjøring ble vi sluppet av midt i sentrum av Manavgat. Dolmus er en slags minibuss som tar deg fra a til b for en billig penge.
De små åpne sidegatene var forvandlet til det som virket som milevis lange telt som var fulle av folk... For det meste tyskere. Og klær. Masse klær. Innimellom var det boder med sko, vesker og parfymer. Vi gikk og vi gikk. Gikk vi i en gate til høyre så kunne vi gå enda lengre, og til venstre enda lengre en langt. Veldig forvirrende igrunn.

Etter mye gåing kom vi inn i ett stort telt hvor det var enda flere folk, men forskjellen var at det var for det meste tyrkere. Her bugnet det i grønnsaker. Eldre damer satt på tepper og solgte det som virket som grønnsaker og frukt som var dyrket hjemme. Det går ikke an å beskrive den fantastiske lukten som møtte oss og all verdens farger. Jeg angrer virkelig på at vi ikke kjøpte noe, for jeg vil tro det smaker litt anderledes en den smakløse appelsinen du får på rema.

Nå var det etterhvert tid for å finne seg en plass å spise. Vi fant en rolig restaurant rett utenfor bazaren. Vi ble anbefalt tyrkisk pizza, og sa ja til dette litt under tvil. Vi forstod ikke helt hvorfor kelneren mumlet om at det ikke var plass på bordet, han flyttet på ting og satte en ekstra boks med servietter til oss på andre siden av bordet. Vi kunne ikke annet enn å se på hverandre å smile.

Vi fikk Meze før maten. En slags forret som mangen plasser blir servert gratis, slik var det her. En enkel salat servert med tzatziki og salsa.

Så kom pizzaen! Å hjelpemeg sier jeg bare. Den ble servert på et langt smalt fat lagd av tre. Pizzaen var minst en meter lang og delt opp i 6 stykker hver. Tynn sprø bunn med olivenolje, tomater, kjøtt og løk toppet med ost som var stekt i steinovn. Den smakte aldeles nydelig, bare synd jeg ikke klarte å spise opp meteren min ;)

Nå når jeg tenker over det så kan jeg jo aldri i verden få til å lage noe som dette her, jeg som elsker å prøve nye ting for så å rekonstruere retten hjemme på mitt eget kjøkken. Så med den der tyrkiske pizzaen vant de over meg. For denne gang da..

Nydelige Side i Tyrkia

Jeg har da offisielt fått meg nye matretter som jeg kan skrive på listen min over mine absolutte favoritter. I sommer var jeg og min samboer på ferie en uke i Side og fikk en helt ny gastronomisk opplevelse. Har igrunn alltid vært skeptisk til Tyrkisk, og det er vel det merkelige forholdet vi nordmenn har til kebab som er grunnen til det. Jeg ble nesten litt sjokkert da jeg fant ut at Sandnes Kebab var langt i fra det samme som kebab i Tyrkia.

Vi reiste med åpent sinn når det gjaldt maten og trosset alle advarsler om at vi burde passe oss for ditt og datt når det gjaldt maten vi spiste. Vi passet på å ha god håndhygiene og var obs på hvor vi spiste, men jammen skulle jeg spise akkurat det jeg ville ha uten å tenke på om det var noe skummelt med grønnsakene jeg fikk servert, det var iallefall sikkert.

Angrer ikke ett sekund. Vi fikk servert så mye godt. Vi var bare skuffet en gang, og det var da vi fikk servert en simpel English breakfast ved hotellet. Ble ikke dårlige, men syns vi fikk lite for pengene. Det var heldigvis første dagen i Side, så vi fant fort ut at vi kunne få dobbelt så mye og bedre mat for halvparten av prisen hos den lokale bakeren rundt hjørnet.

Doruk Pastanesi, kjent i Side og Manavgat for sine flotte kaker og andre bakverk. Lokale og faste kunder var innom titt og ofte for å ta med seg ett brød, en kake eller bare ville nyte en kopp tyrkisk te med en venn. Vi var der hver morgen den uken vi var i Side, og endte opp med samme kelneren hver gang. Hyggelige var de jo alle mann og hilste alltid på om vi gikk forbi.

De hadde meny på tyrkisk og engelsk, serverte alt fra frokost til lunsj og middag. Vi prøvde bare frokost der, men våre naboer på hotellet hadde endt opp med å spise middag der flere ganger etter vi anbefalte plassen.
Første dagen valgte jeg omelett, den dekket hele tallerken, var fyllt med skinke, salami og sopp, ved siden av lå det knallrøde ferske cherrytomater og skiver av agurk. Og med ett glass ferskpresset appelsinjuice ved siden av, var dette blitt den perfekte starten på dagen.

Flere retter vi hadde var blandt annet vanlig toast som ble servert med nydelige båtpoteter som var litt søte i smaken, jeg prøvde også club sandwichen deres med god hjemmelaget dressing til.

Siste dagen vi spiste der måtte vi bare prøve oss på en tyrkisk te. Var igrunnen ikke så gira på å drikke varm te da det allerede var 32 grader kl 10 om morgenen, men nå måtte vi prøve. ALLE andre drakk det jo, og ifølge en av de lokale så gjorde teen at vi svettet mindre. Teen var god den, smakte vanlig earl grey, hehe, men da hadde vi vertfall prøvd. Men om vi svettet mindre er jeg nå veldig i i tvil om. Det føltes vertfall ikke sånn når vi satt på bussen på vei til flyplassen :)

TO BE CONTINUED...

bilde sammen med kelneren vår :)

Fakta om...

Tyrkisk te inneholder lite koffein og de tyrkiske gårdene gror frem teen uten å bruke sprøytemiddler. Av denne enkle grunn mener tyrkerene deres te er mer naturlig og sunn. Den blir produsert i den nordøstlige delen av Tyrkia og er den femte største produsenten av te i verden.

Det er flere helsegevinster ved å drikke Tyrkisk te. Den inneholder vitamin C og E som er bra for immunsystemet. Det sies også at den reduserer kolesterolet, du får lavere blodtrykk, det renser leveren og stabiliserer nyrene.

Sukkerbrød

Da er det den tiden på året igjen med barnebursdag. Dette er min andre gang jeg får være med å feire bonusbarnet mitt som jeg er blitt så veldig glad i. Nå blir han hele 9 år, og som vanlig ønsker han seg marsipankake. Tror ikke jeg tar for hardt i når jeg sier det er favorittkaken hans.

Sukkerbrødet kan fryses, og den kan lages dagen før om den blir oppbevart i plastikk over natten. Som vanlig må jeg sende sms til min far for å få oppskriften til sukkerbrødet han pleier å lage, som blir perfekt hver eneste gang. Jeg skriver den ned hver gang også, men hvor er lappen blitt av da?

Det er meg en glede og dele min kjære farmors oppskrift til dere. Hun laget alltid mye god mat, og heldige meg som har en far som gjør akkurat det samme og som har lært videre til meg.

Her er oppskriften:

FARMORS SUKKERBRØD

5 egg

150 gram sukker

150 gram hvetemel

1 ts bakepulver

2 ss kaldt vann

Du kan velge om du vil bruke 22 eller 24 cm kakeform. Jeg pleier å bruke 22, for jeg liker at kaken blir høy.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Den skal bli så hvit som mulig, jo lengre maskinen pisker, jo bedre blir det. Sikt i hvetemel og bakepulver før du skjærer det inn i røren med en slikkepott. Pass på å ikke bruke for harde bevegelser, da slår du luften utav kaken. Når alt melet er blandet inn tilsetter du 2 ss kaldt vann og rører forsiktig inn. Jeg tar bakepapir i bunn av formen og sprayer den med formfett. Noen foretrekker å bruke smør. Kaken stekes på 160 grader i ca 45 min, avhengig av ovnen du bruker. Følg med kaken under steking, men for all del ikke åpne døren før den er ferdig, da synker kaken med en gang.

                               

KAKEFYLL

Jeg liker å variere hva jeg har i kaken, her kommer noen forslag til kombinasjoner.

Når sukkerbrødet er nedkjølt deler jeg det i tre deler og dynker dem med litt juice, melk eller saft. Jeg bruker pisket krem i, og i mangen tilfeller vaniljekrem også. Til kaken bruker jeg 7,5 dl fløte, da har jo somregel litt til overs. 

                    

  

-Jordbærgelé og vaniljekrem

Du trenger 1 pakke jordbærgelé, 1 pakke ferske eller frosne jordbær og vaniljekrem til kake. Jeg pleier å kjøpe pose av dette, rett og slett fordi jeg syns den er kjempe god. Lag gelé som på pakken, men halver vannmengden. Ha i jordbær når geléen er ferdig, så setter du den på kjøl til den er halvveis stivnet. Smør vaniljekrem på den første bunnen, så har du jordbær geléen oppå kremen, legger på en ny bunn som du smører med vanlig pisket krem. Legg så den siste bunnen på og smør med pisket krem, smør rundt kantene slik at det ikke er noen hull. Nå kan du enten pynte den til en bløtkake eller legge ett lokk av marsipan over :)

-Syltetøy

Dette er veldig safe å ha inni bløtkaker og marsipankaker. Fyll kaken med favorittsyltetøyet ditt, vaniljekrem og krem. Nam!

-Ferske bær og frukt

Du kan putte i alt fra blåbær og bringebær til bananer og kiwi. Velg selv.

-Banan og skjokolade

Dette er utrolig godt å ha i kaken!! Fyll begge lag med skivet banan, reven skjokolade og krem

-Hermetisk frukt

Fersken, pærer elle hva med å prøve cocktailblanding i kaken sammen med krem. Det var iallefall en slager når jeg vokste opp

-Sitronkrem

Bland kremfløte og vaniljekremen, så tilsetter du sitron skall og saft fra en sitron. Da får du en frisk og god kake.

                       

Her var det litt å velge i :) ønsker deg lykke til med kakebakingen!

Så må jeg jo si gratulerer så mye med dagen til han lille som blir 9 år, som igrunnen ikke er så liten lengre ;)

             

Laks med rosépepper og crème fraiche

Samboeren min kom over denne oppskriften på dagbladet sine sider en dag, der det var ett innlegg om familier, tidsklemma og mat. Merker det selv her hjemme med han på 9 som ikke vil spise grønnsakene sine. Vi må stadig prøve nye metoder for å "lure" grønnsakene inn i maten, men det fine er at de fleste funker. Jo bedre han synes middagen er, jo lettere er det å få han til å spise grønnsaker. Å ha grønnsaker i kjøttboller, karbonader, gryteretter, lasagne, tomatsaus og lignende er ett supert tips!

Du finner flere gode oppskrifter i innlegget, og vi prøvde den ene. Jeg pleier sjeldent og følge oppskrifter slavisk, så jeg skriver den oppskriften jeg brukte og så får dere bestemme selv om dere vil prøve den ene eller den andre :)

Jeg valgte å bruke fersk laks istedet for røkelaks pga at jeg synes røkelaks blir for salt når du har den i mat på denne måten. Brukte og rømme istedet for creme fraiche, BARE fordi det var det vi hadde. Anbefales ikke, siden rømme ikke liker å koke. Her er oppskriften, vel bekomme!

Her har dere link til innlegget på dagbladet

LAKS MED ROSÉPEPPER OG CRÈME FRAICHE

2 porsjoner

400 gram fersk laks
250 gram tagliatelle eller annen pasta
2 ts rosépepper, knust
1 håndfull sukkererter
Crème fraiche
Salt og pepper

Skjær laksen i små terninger, stekes på panne med litt smør. Ha i krydderet. Kok pasta som anvist på pakken, med litt olje i vannet. Noen plasser står det at en skal ha salt i vannet, men jeg prøver i ha minst mulig salt i maten, derfor dropper jeg det. Det er ikke noe vits i å ha salt i synes jeg.
Nå laksen nermer seg ferdig kan du ha i sukkererter som du deler i tre. Tilsett crème fraiche helt mot slutten.
Dette kan godt serveres med salat og brød til, og kanskje ett glass vin? :)
Håper det smaker!

Fakta om...

Rosèpepper er ett krydder som kommer fra rosèpeppertreet. Krydderet er ikke en peppersort, men er faktisk i cashewfamilien. Så om du er allergisk mot nøtter som cashew, bør du være forsiktig med dette krydderet.
Krydderiet passer utmerket til bakverk og desserter, men også fantastisk å bruke i retter med sjømat, viltkjøtt, kalv, lam og kylling.
Rosèpepperen har en rund blomsteraktig aroma, men som også minner om vanlig sort pepper

Tid for tapas!

Tapas synes jeg er helt fantastisk. du kan lage ett helt måltid av det, bruke det som snacks eller som forrett.

Ordet tapas betyr "og dekke til/og dekke over". Tapas kommer fra Spania og var før i tiden bare en brødskive eller lignende som ble plassert over drinken/ølet for å holde fluene borte. Etterhvert utviklet det seg til flere småretter, pølser, skinke, ost, oliven osv. Nå er tapas blitt en egen kokkekunst, og du finner tapas restauranter overallt i verden. Du kan velge flere spanske småretter og kombinere det til og bli et helt måltid.

Jeg anbefaler alle å prøve Emilios Tapasbar i Stavanger :)

Her får du oppskriftene på noen av mine tapas favoritter

LEFSERULL MED SPEKESKINKE

ca 20 ruller

2 stk hvetetortilla

6 skiver serrano skinke eller en annen spekeskinke

1 boks kremost med smak av krydder eller urter

1/2 rødløk

ruccula salat

Smør kremost over hele lefsen, legg spekeskinke i midten av lefsen slik at det blir nok skinke i hver rull. Dryss litt rucculasalat og rødløk over. Rull lefsen sammen og skjær små ruller av den med kniv. Stikk cocktailpinner i rullene for at de skal holde formen.

LEFSERULL MED LAKS

ca 20 ruller

2 stk hvetetortilla

ca 150 gram røke laks eller gravet laks

sennepssaus

alfalfaspirer

Smør ett tynt lag med sennepssaus på lefsene. Legg laks jevnt fordelt i midten av lefsene slik at det blir nok laks i hver rull. Dryss alfalfaspirer over og rull lefsene sammen. Skjær små ruller med en kniv. Stikk cocktailpinner i rullene for at de skal holde formen.

Her finner du flere oppskrifter og info om Serrano skinke

SENNEPSSAUS

4 stk eggeplommer

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 dl olje

1 ss sukker

1 ss hvitvinseddik

1 ss sennep

3 ss fersk dill

Denne oppskriften har jeg funnet hos Godfisk.no, en side jeg bruker mye når jeg skal lage noe med fisk. Rør eggeplommene tykke sammen med salt. Spe så forsiktig med oljen mens du pisker kraftig hele tiden. Rør inn sukker, eddik, pepper og sennep. Finhakket dill røres inn helt til slutt. Sausen er holdbar i kjøleskapet i minst en uke.

TAPASBOLLER

400 gram kjøttdeig (jeg foretrekker kylling)

1/3 grønn paprika

1/3 rød paprika

1/3 gul/oransje paprika

1/2 rødløk

1 egg

1 ss potetmel

chilli

hvitløk

salt

pepper

Finhakk grønnsakene. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett egg, potetmel og krydder. Rør dette til det blir en jevn deig. Tilslutt har du i grønnsakene, rør dette godt inn i deigen. Bruk en teskje til å lage kjøttboller av deigen. Stek dem i panne med smør på middels varme.
Det er også populært med tacokjøttboller. Da erstatter du krydderet i oppskriften med tacokrydder :)

MINI VÅRRULLER

Har tidligere lagt ut oppskrift på vårruller, og den finner du her. Du kan gjerne bruke den oppskriften til mini vårruller, bare du bruker den minste sorten av vårrull deig i stedet for de store. Om du ønsker kan du bruke kjøttdeig av storfe eller kylling istedet for svinekjøttdeig, og evt kutte ut bønnespirene. Serveres med sweet chilli sauce.

LØKRINGER

Hjemmelagede løkringer er noe av det enkleste og mest fantastiske jeg vet! Passer utmerket om du skal ha biff eller burger til middag, som det lille ekstra ved siden av. Du kan frityrsteike nesten alt av grønnsaker, det er bare fantasien som stopper deg egentlig.. Så bruk denne oppskriften å eksperimenter med forskjellige grønnsaker, det blir garantert en slager. En del tror at man MÅ ha frityrkoker for å fritere mat, men det holder med olje og en vanlig gryte. Jeg bruker helst silsikkeolje eller rapsolje. Men HUSK; vann og olje er ikke venner, vær forsiktig med olje og høy varme. Ha gjerne ett grytelokk i nærheten om oljen skulle ta fyr. Slukk aldri flammene med vann, da blir det bare verre.

1 stor kepaløk (vanlig gul løk)
ca 4 dl hvetemel
1 flaske lyst øl med eller uten alkohol
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss bakepulver

Bland alt det tørre og bland i ølet. Blir deigen for tykk kan du tilsette mer øl eller vann. La deigen stå i kjøleskapet i 15 min. Kutt løken opp i store ringer, ha dem i røren og stek dem i olje til de er gylne i fargen. For å vite om oljen er varm nok så kan du ha en dråpe røre i oljen. Pass på å ikke få olje på deg :)

Det finnes så mye en kan lage tapas av. Tenk litt på hva du liker å spise, kanskje du kan lage en mini versjon av det, og kalle det tapas?

Stine og meg på julebord med jobben

Pai til middag

Da var jeg endelig igang igjen med bloggen min. Nå har jeg flyttet fra den vakre byen Sandnes, og opp til regnfulle Bergen. Det er veldig spennende å flytte fra alt det trygge som var hjemme i Sandnes, og nå må jeg begynne med blanke ark. Jeg trives vertfall til nå. Dette blir intressant.

Håper jeg får skikkelig gang på bloggen min igjen!

Vi har hatt veldig fint vær her i det siste, så her om dagen ble jeg tatt  med til Gamle Bergen for å se. Ble fortalt at Gullars ble spillt inn her i sin tid, passet jo meg fint siden jeg elsket Gullars da jeg var liten jente. Mange fine gamle hus som var blitt restaurert, akkurat som en liten by midt i byen. Veldig koselig.

bonusbarnet mitt Kasper :) og Jonny

Har endel kokebøker som jeg har fått fra venner og familie opp igjennom årene. Setter alltid pris på det, er veldig glad i å prøve nye ting. Så her om dagen fikk min kjære se i den ene boka, om det var noe han kunne tenke seg å ha til middag. Det ble pai. Har laget pai før, men ikke denne versjonen. Somregel har jeg skinke i med ost og eggestand, men denne gangen ble det med biff og grønnsaker. nam!

Jeg har blitt veldig glad i den hele mørbradbiffen som de selger på Rema 1000, den er saftig og fungerer til alt. Biff, gryteretter og ikke minst pai. Billig er den også, pleier å ligge på rundt 129 kr/kg.

PAI MED BIFF OG GRØNNSAKER

4 personer

paideig:

250 gram hvetemel

150 gram smør i terninger

1 eggeplomme

3 ss vann

fyll:

ca 400 gram oksekjøtt

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

1/2 brokkoli

2 ss margarin

3 dl okse kraft

1 dl matfløte

2 ss hvetemel

1 egg

2 ss melk

Slik lager du deigen: Sikt melet i en stor bolle. Smuldre inn smøret til det blir som små brødsmuler. Tilsett eggeplomme og vann. Bruk en kniv til å røre dette sammen. Bruk skjærende bevegelser til det blir en deig. Er deigen for tørr så tilsetter du mer vann. Etter en stund kan du ta deigen ut av bollen og bruke hendene til å gjøre den glatt og fin. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskap i 30 minutter. Du kan også la deigen ligge til dagen etter. Del deigen i to å kjevle den ene ut slik at den dekker paiformen. Trykk den godt ner i formen og stikk hull i bunnen med en gaffel før du steker den. Dette er for at dampen som danner seg under deigen skal sive ut. Forstek bunnen i 5-10 minutter på 200 grader midt i ovnen. Kjevle ut den andre deigen slik at den dekker toppen, men legg denne til side for dette skal være lokket på paien.

Fyllet: Skjær kjøttet i strimler og kryddre godt med pepper. Løken kuttes i små terninger. Paprikaen kan gjerne kuttes i litt større terninger og brokkolien i små buketter.

Varm stekepannen med margarin, ha i kjøttet og løken. Stek dette noen minutter før du tilsetter hvetemel, spe med kraft. La det koke opp mellom hver gang du sper. Ha i fløte tilslutt. La dette koke til det blir til en veldig tykk saus. Ha dette over i paiformen. Legg paprika og brokkoli over slik at det dekker hele paien. Legg pailokket over og trykk det ned slik at det henger seg sammen med resten av paien. Stikk noen hull på toppen. Pisk egg og melk sammen og pensle paien med det.

Stekes i ovnen på 200 grader i 15-20 minutt til paien er gyllen på toppen. Pass på, for den kan fort svi seg :)

Kan godt serveres med en god salat til. Håper det smaker!